Доступные рецепты для домашней кухни.
Конец октября у многих ассоциируется с весельем и тыквами. Расскажем о дне 31 октября и дадим рецепты для тематических блюд.
Не Хэллоуин, а Тыквенный Спас
Хэллоуин, канун Дня всех святых, празднуется в ночь с 31 октября на 1 ноября. Популярный в Америке и Европе праздник Россия подхватила в 90-е, после падения железного занавеса. Молодежь это восприняла как повод лишний раз собраться, устроить тематическую вечеринку, пощекотать нервы страшилками. Развлекательная индустрия, торговля, общепит подхватили тему как маркетинговый ход, чтобы привлечь побольше клиентов.
Однако в последние годы отношение к этому дню поменялось. Россия взяла курс на возрождение своих ценностей, отказываясь от чуждых традиций. И Хэллоуин оказался в числе таких «отказников». Его легко заменил Тыквенный Спас. Название появилось по аналогии с Медовым, Яблочным и Ореховым Спасами. По сути — все те же тыквы, повод собраться и повеселиться, потравить байки, не обязательно страшные.
Так что покупайте тыквы и планируйте в субботу прием гостей.
Что приготовить на Тыквенный Спас: пять идей
Тыквенный суп
Ингредиенты
800 грамм тыквы, очищенной и нарезанной кубиками, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 ст. л оливкового масла, 750 мл овощного бульона или воды (если хочется густой — 600-700 мл), 200 мл сливок, молока или кокосового молока, соль и черный молотый перец по вкусу, 0,5 чайной ложки мускатного ореха. По желанию — щепотка молотого имбиря или куркумы, корицы. Для подачи можно использовать семечки тыквы, зелень.
Рецепт
Предварительно мелко нарезать лук и чеснок, кубиками — тыкву и морковь.
Разогрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности (3-5 мин), добавьте чеснок и морковь, жарьте еще 2-3 мин. Затем добавьте тыкву, перемешайте и слегка обжарьте 3-5 мин.
Залейте овощи горячим бульоном или водой так, чтобы она почти покрывала их. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите примерно 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой и легко будет протыкаться вилкой.
Снимите кастрюлю с огня. Измельчите содержимое погружным блендером до гладкой консистенции.
Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех, имбирь или куркуму для аромата. Разлейте по тарелкам и украсьте по вкусу: семечки тыквы, зелень и немного кокосового молока или сливок.
Фаршированная тыква
Ингредиенты
1 средняя тыква весом примерно 1,2-1,6 кг, 300-400 г фарша (говяжьего, свиного или смеси), 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 1-2 ст. л растительного масла, 150 мл воды или бульона, 60-100 г риса, 1 помидор или 2 ст. л. томатной пасты, 1 яйцо, соль, черный перец. По желанию — 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. молотого тмина или кориандра, зелень (петрушка или укроп). Для подачи — сметана или йогурт и зелень.
Рецепт
Разрежьте тыкву вдоль на половинки, удалите семена, сделайте срез на кожуре, смажьте маслом и слегка посолите, запекайте лицевой стороной вверх на противне 25-35 минут до мягкости.
Пока тыква запекается, приготовьте начинку: на сковороде обжарьте лук в масле до прозрачности, добавьте чеснок на минуту, затем фарш и жарьте до румяности, Вмешайте промытый рис, добавьте помидор или томатную пасту, яйцо, зелень и специи. При необходимости влейте немного воды или бульона, чтобы масса была влажной, посолите и поперчите.
Достаньте тыкву из духовки, наполните начинкой каждую половинку, верните в духовку и запекайте 30-40 минут, пока начинка не схватится и тыква не станет совсем мягкой.
Тыква с медом и сухофруктами
Ингредиенты
1 средняя тыква (около 0,8-1 кг), 100-150 г сухофруктов (курага, изюм, чернослив, финики — по вкусу), 2-3 ст. л. меда, 1-2 ст. л оливкового масла, ½ ч. л молотой корицы, соль по вкусу, по желанию сок лимона. Для подачи — йогурт, сметана или орехи.
Рецепт
Разрежьте тыкву вдоль на половинки, удалите семена и слегка надрежьте мякоть, смажьте кожуру маслом, посолите и посыпьте корицей. Промойте сухофрукты и нарежьте их, смешайте с медом.
Поместите половинки тыквы на противень, внутри распределите начинку и при желании добавьте немного воды на дно противня.
Запекайте 40-50 минут под фольгой до мягкости, снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут до легкой карамелизации меда.
Тыквенный пирог
Ингредиенты
Тыква (250 г тертой), 3 яйца, 250 г муки, 140 г сахара, разрыхлитель теста, 100 г оливкового масла. Можно добавить цедру апельсина и ваниль в тесто, корицу и сахарную пудру для посыпки.
Рецепт
Тертую тыкву предварительно запечь в духовке до мягкости.
В чашу разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте смесь, добавьте измельченную тыкву и оливковое масло, цедру апельсина и ваниль (по желанию).
Тесто поместить в форму, выпекать 25-40 минут.
Тыквенные оладьи
Ингредиенты
Средняя тыква (мякоти примерно 300 грамм), 1 яйцо, 150 мл молока, 180 г муки, 2 ст. л сахара, 1 ч. л разрыхлителя, щепотка соли, ½ ч. л. молотой корицы и ¼ ч. л мускатного ореха; по желанию добавить ¼ ч. л имбиря или ванили. Для жарки — растительное масло; для подачи — мед, сметана или йогурт и ягоды.
Рецепт
Потрите тыкву на крупной терке, отожмите лишнюю влагу. В миске взбейте яйцо с молоком, затем добавьте тыкву, муку, специи и перемешайте до однородной массы.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом, выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи диаметром около 8-10 см и толщиной около 1 см. Жарьте 2-3 минуты с одной стороны до появления пузырьков на поверхности и золотистого ободка, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты до готовности.
Ранее нутрициолог перечислила продукты для поддержания спокойствия.
Фото: нейросеть
