Необходимо выполнить некоторые условия для качественной заготовки.
Излишки дачного урожая — овощи, фрукты, ягоды — можно не только законсервировать, но и заморозить. Специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации, как это сделать.
Как подготовить овощи, фрукты, ягоды к заморозке
В принципе, замораживать можно любую еду, кроме консервов и яиц в скорлупе. При этом продукты с высоким содержанием воды, такие как салат, помидоры, огурцы, кабачки, — не лучший вариант для замораживания. Впрочем, тут дело вкуса и понимание, как в дальнейшем приготовить размороженный продукт. Те же помидоры можно пустить на пиццу или потушить с ними мясо.
Перед заморозкой урожай нужно тщательно промыть и высушить. Фрукты перед заморозкой нужно порезать на кусочки. Из груши и яблока убрать сердцевину. Виноград и другие ягоды можно замораживать целиком.
Овощи (перцы, баклажаны
Брокколи и цветную капусту нужно разобрать на соцветия. Кроме того, капусту советуют бланшировать. То есть опустить на пару минут в кипяток, а затем быстро охлaдить в ледяной воде. Это сохранит цвет и витамины.
Зеленый горошек достаточно освободить от стручков, помыть и высушить.
Картофель перед заморозкой лучше довести до полуготовности или готовности. К примеру, сделать домашнюю картошку фри, по-деревенски. Или приготовить пюре, целиком заморозив его в судке либо слепив шарики для дальнейшей обжарки
Как правильно замораживать продукты
Специалисты рекомендуют замораживать продукты небольшими порциями, чтобы впоследствии не размораживать весь объем целиком.
Для хранения стоит использовать специальные плотные пакеты или пластиковые контейнеры, чтобы избежать потери влаги и посторонних запахов. Полезно подписывать дату заморозок, чтобы контролировать срок хранения. Отметим, что при стабильной температуре около -18 градусов замороженные овощи, фрукты и ягоды хранятся в среднем от 8 до 12 месяцев, до появления нового урожая. То есть сейчас морозилка должна быть освобождена от прошлогодних запасов.
Поделимся также личным опытом. В упаковке порезанные овощи, фрукты, ягоды лучше раскладывать в тонкий слой, желательно, чтобы компоненты не соприкасались: иначе в итоге может получиться каша. Потом, когда продукты заморозятся, можно утрамбовать их в более компактный вариант. Тертую морковку и свеклу лучше сформировать в плоский слой толщиной 2-3 см. Так заготовка займет меньше места в морозилке (в отличие от шариков) и будет удобно отламывать порции на готовку (борщ или плов).
Ранее Роспотребнадзор дал рекомендации по приготовлению домашних заготовок летом, чтобы избежать ботулизма.
Фото: нейросеть
