Dipol FM | 105,6 fm

Как готовить плов: ингредиенты имеют значение

Какой выбрать рис, мясо, специи.

Казалось бы, чего сложного в приготовлении плова? Взять кусок мяса, рис, морковку, лук, чеснок и поставить тушить. Однако не всё так просто. Есть множество нюансов, которые сделают его более острым, пряным и даже сладким. С сочетанием ингредиентов экспериментируют не только истинные гурманы, но и рядовые хозяйки, которые хотят почувствовать новые оттенки в любимом блюде.

В День города Тюмени, 30 июля, в Заречном парке пройдет гастрономический фест Di-Plov, он дополнит традиционную программу Сабантуя. Семейными рецептами поделятся кулинары-любители. Гости праздника смогут попробовать и поучиться. Всех ждут в 13 часов.

Мясо для плова: какое выбрать

Для классического плова нужна лопатка, грудинка или задняя часть баранины. Второе место по популярности и вкусу занимает свинина.

Тем, кому эти виды кажутся жирноватыми, можно посоветовать более постные, но сочные — курицу или индейку.

А вот телятина и говядина жесткие для плова.

Рис, мясо и немного волшебства. Подробные рецепты плова из разных стран
Рис, мясо и немного волшебства. Подробные рецепты плова из разных стран
Это блюдо может быть мясным и сладким, в него добавляют соленья и ягоды, а также традиционные приправы.

Рис для плова и не только

Для плова лучше выбирать длиннозерные разновидности риса. Причем зерна должны быть довольно плотными и твердыми, с минимальным содержанием крахмала, чтобы от томления не превратились в кашу.

Идеально подходит девзира (ее узнаете по красноватым, прозрачным зернышкам), также хороши лазер, аланга, басмати, сандри и др.

Любые бурые сорта риса, в которых сохранена отрубяная оболочка, тоже допускаются.

Кроме того, хозяйки в порядке эксперимента готовят плов с другими крупами. Пусть рецепт не классический, но тоже вкусно. Здесь в лидерах булгур, с которым блюдо кажется более насыщенным по вкусу. А вот с гречкой оно более суховато. С перловкой — ну очень сытное.

Тюменцы продегустируют несколько видов плова в День города
Тюменцы продегустируют несколько видов плова в День города
Фест Di-Plov дополнит традиционную программу Сабантуя.

Как правильно порезать для плова морковь, лук и чеснок

Для плова требуется свежая (не мороженая), крепкая морковь среднего размера. Оптимально ее порезать соломкой или брусочками толщиной 4-5 мм. Ленивым можно порубить морковку на крупные «пеньки». Тереть на терке не рекомендуется, так как она быстро выварится.

Лук обычно берут репчатый, режут крупными кольцами (мелкие также быстро выварятся) или четвертинами. Кто-то кладет луковицы целиком. Кстати, красный лук придаст более пикантный вкус.

Что касается чеснока, то больший аромат даст молодая, неочищенная головка целиком. Также можно добавить крупные дольки чеснока. Резать их не следует: быстро размякнут.

Также в плов кладут болгарский красный или желтый перец, который делает аромат и вкус более мягким; перец чили добавит остроты, а красные помидоры — сочности.

«Подсластить» плов можно кукурузой или сухофруктами — изюмом, черносливом, курагой.

Продукты для плова в тюменских магазинах: где дешевле
Продукты для плова в тюменских магазинах: где дешевле
Плов у нас не совсем традиционный - со свининой.

Специи для плова: какие выбрать

Кроме соли и молотого перца добавляют различные приправы.

Зира или кумин дают неповторимый запах и вкус. Куркума, карри и шафран окрасят плов в желтый цвет. Куркумы и шафрана требуется немного, иначе вкус будет жгучим. Карри придает пикантный, пряный вкус.

Барбарис используется для нейтрализации жира и привносит кислинку.

Паприка придаёт блюду пикантный вкус и цвет. Но ее также следует добавлять немного, иначе будет сильно остро. То же самое касается кориандра.

Кроме того, для аромата в плов добавляют кинзу и петрушку.

Ранее «Вслух.ру» рассказывал подробные рецепты плова из разных стран, а также почем продукты для плова в Тюмени.

Фото: Вслух.ру

(0)
  • Комментарии
Загрузка комментариев...
Неудобно на сайте? Читайте самое интересное в Telegram и самое полезное в Яндекс-Дзен.
Новости по теме
Ребенок провалил ЕГЭ и не поступил в институт? Подскажем, что делать в этом случае
Ребенок провалил ЕГЭ и не поступил в институт? Подскажем, что делать в этом случае
Шесть полезных советов от опытного психолога
#абитуриенты
#психология
#ЕГЭ
#ОГЭ
#поступление
#вуз
#Тюмень
Один день из жизни «Вслух.ру»: взгляд изнутри
Один день из жизни «Вслух.ру»: взгляд изнутри
Как проходят рабочие будни журналистов тюменского издания.
#работа
#редакция
#журналистика
#новости Тюмени. Тюмень
#Мегафон
#дорога
#нарушение
#ГИБДД
Сугомакская пещера и Уральское Бали: что посмотреть рядом с Кыштымом
Сугомакская пещера и Уральское Бали: что посмотреть рядом с Кыштымом
Цена однодневного автопутешествия из Тюмени - 5 000 рублей.
#туризм
#дороги
#отдых
#Урал
#Кыштым
Новые стройки Тюмени: где они находятся и как выглядят
Новые стройки Тюмени: где они находятся и как выглядят
Рассматриваем проекты свежих ЖК, которые возводят в областной столице.
#новости Тюмени
#недвижимость
#жилье
#квартира
#цена
#Лесобаза
#Московский тракт
#Тюменская слобода
#Ожогина
Изменения в августе: перерасчет пенсий, закон об оружии и вычет за спорт
Изменения в августе: перерасчет пенсий, закон об оружии и вычет за спорт
Мы расскажем о том, как изменится жизнь россиян с наступлением нового месяца.
#изменения
#закон
#пенсионеры
#пенсия
#налоги
#спорт
#новости
#Россия
#оружие
#ДНР
#ЛНР
#самозанятые
Последние новости
Тюменский терапевт Гульнара Шамсутдинова: Одна из проблем - пациенты принимают лекарства пачками
Тюменский терапевт Гульнара Шамсутдинова: Одна из проблем - пациенты принимают лекарства пачками
Врач-участковый - о сложных ситуациях, работе в ковидной бригаде и карьерных планах.
#Земля больших людей
#проект
#медицина
#врачи
#коронавирус
#помощь
Жителя Ялуторовска оштрафовали за дискредитацию армии
Жителя Ялуторовска оштрафовали за дискредитацию армии
На заседание подсудимый не явился.
#новости Тюмени
#суд
#дискредитация
#ВКонтакте. пост
#штраф
В Ишимском районе простились с двумя военными, погибшими в ходе спецоперации
В Ишимском районе простились с двумя военными, погибшими в ходе спецоперации
На Украине военнослужащие выполняли боевые задачи.
#новости Тюмени
#гибель
#спецоперация
#СВО
#Донбасс
#ДНР
#Ишимский район
#Украина
#армия
Александр Моор сегодня вручит государственные награды выдающимся тюменцам
Александр Моор сегодня вручит государственные награды выдающимся тюменцам
Среди них врачи, учителя, работники культуры, общественники и т.д.
#Александр Моор
#награждение
#Тюменская область
#новости Тюмени
#учитель
#врач
Денис Спицов и Иван Якимушкин выиграли золото и серебро чемпионата Тюменской области по лыжероллерам
Денис Спицов и Иван Якимушкин выиграли золото и серебро чемпионата Тюменской области по лыжероллерам
Денис Спицов провел для тюменцев чемпионскую разминку и пробежал 5 км вместе со всеми желающими в экопарке «Затюменский».
#чемпионат
#соревнования
#новости Тюмени