Dipol FM | 105,6 fm

С клюквой, хлебом и по старинке. Лучшие рецепты маринованной капусты на зиму

Пять популярных и несложных рецептов для домохозяек.

С первыми заморозками тюменские дачники традиционно рубят капусту, чтобы сделать запасы на зиму. Момент ответственный — от способа засолки будут зависеть будущие ужины. Мы собрали пять самых популярных и вкусных рецептов маринованной капусты. Возможно, вам подойдет классика, а возможно, в этот раз, вы отважитесь на эксперименты. При оценке вкуса и качества предложенных рецептов мы будем ссылаться на рейтинг пользователей популярного кулинарного сайта.

Классический рецепт в банке

Оценка на сайте: +206

Ингредиенты: килограмм белокочанной капусты, 150 гр моркови и столовая ложка соли

Для классического рецепта квашеной капусты в банке нужен овощ поздних сортов — с плотными, тугими кочанами без зеленых вкраплений на листьях. Его нужно очистить от верхних грязных и сухих слоев и нашинковать.

Морковку можно нарезать ножом, натереть на терке для корейских салатов или на обычной — от этого будет зависеть цвет заготовки. Чем мельче кусочки, тем ярче сок и готовый продукт.

Капусту соединяем с морковью в эмалированной или стеклянной посуде. Потом добавляем каменную соль или соль мелкого помола, йодированная не подойдет. Руками нужно перетереть нарезку, пока овощи не пустят сок, а соль не растворится.

Заготовку нужно плотно уложить в простерилизованные банки, приминая каждый слой. Сразу должен появиться сок, который полностью покроет содержимое. До конца тару заполнять не нужно. Банки необходимо на три дня оставить в глубоких чашках, периодически прокалывая капусту вилкой с длинными зубчиками, чтобы брожение дошло до глубоких слоев.

Ленивая капуста

Оценка на сайте: +95

Ингредиенты: кочан капусты, по вкусу укроп, перец горшком и лавровый лист, 4 л воды, 5 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара, 200 мл уксуса

Рекомендуют использовать молодой кочан. Его нужно промыть, снять верхние листочки, вытащить кочерыжку и нарезать капусту кубиками крупного размера.

На дно подготовленных банок следует выложить укроп, перец и лавровый лист, а потом плотно набить тару капустой. Банки нужно залить кипятком, закрыть и оставить на час. За это время можно сделать маринад: смешать воду, соль и сахар, довести до кипения, добавить уксус и прокипятить еще немного.

Из банок нужно слить воду, добавить маринад и оставить остужаться под одеялом.

Маринованная капуста с уксусом

Оценка на сайте: +87

Ингредиенты: 1,5 кг белокочанной капусты, 80 гр моркови, 15 гр чеснока, 5 горошин перца, 2 лавровых листа, 40 гр соли, 20 гр сахара, 5 мл уксусной эссенции

Зубчики чеснока нужно очистить и выложить на дно банки. Дополнить лавровыми листами и горошинами черного перца.

Капусту надо нашинковать, морковь очистить и натереть. Овощи следует соединить, перемешать и немного пожать руками. После этого можно перекладывать в банку.

Сверху нужно посыпать солью и сахаром, аккуратно залить кипятком до верха и добавить уксусную эссенцию. До полного остывания оставить под теплым одеялом.

Квашеная капуста с хлебом

Оценка на сайте: +74

Ингредиенты: 2,5 кг белокочанной капусты, 250 гр моркови, 25 гр соли, 8 гр сахара, 100 гр черного хлеба, 8 гр укропа

Из капусты нужно удалить кочерыжку, и нашинковать листы широким ножом, на специальной терке или в кухонном комбайне. Посолить и добавить сахар. Натертую морковь нужно добавить к капусте, а потом обмять.

На дно посуды — в этот раз не банки — выложить хлеб и накрыть листами капусты, сверху присыпать зеленью.

Заготовку нужно переложить в эмалированную, стеклянную или деревянную посуду и сверху придавить чем-то тяжелым. Капуста должна кваситься три дня при комнатной температуре. Раз в сутки содержимое нужно протыкать.

Капуста с клюквой

Оценка на сайте: +59

Ингредиенты: 4 кг капусты, 80 гр клюквы, 800 гр моркови, 100 гр соли

Дно посуды нужно выстелить листьями. Отдельно смешать мелко нашинкованную капусту и нарезанную тонкой соломкой морковь — тереть ее автор рецепта не советует, от этого изменится вкус.

На ровную поверхность нужно положить немного капусты и горсть моркови, посыпав сверху солью. Овощи следует отжимать руками, пока они не дадут сок. Отжатую часть нужно положить в тару для засолки.

В тару выкладывать заготовку нужно послойно — чередуя с клюквой. Потом получившуюся конструкцию следует немного прижать сверху капустой, чтобы выступил сок, высыпать сверху остатки клюквы и оставить в теплом месте для брожения. На протяжении трех дней капусту нужно протыкать, чтобы выпустить пузыри. Если за это время заготовка закисла, можно оставить ее на холоде, положив сверху гнет.

Фото: pixabay

Не забывайте подписываться на нас в Telegram и Instagram.
Никакого спама, только самое интересное!
Новости по теме
Стритфуд в Тюмени: 5 мест, где поесть фиш-энд-чипс
Стритфуд в Тюмени: 5 мест, где поесть фиш-энд-чипс
“Вслух.ру” продолжает серию обзоров популярной еды.

История 200-килограммового тюменца, который похудел на 100 кг, а потом снова начал толстеть
История 200-килограммового тюменца, который похудел на 100 кг, а потом снова начал толстеть
Ситуацию, которая нередко случается в жизни тучных людей, комментирует профессиональный психолог.
Почему машины глохнут в мороз: рекомендации пожарных мобильного пункта обогрева
Почему машины глохнут в мороз: рекомендации пожарных мобильного пункта обогрева
Пройти ТО лучше до наступления морозов.
Тарифы и способы оплаты. Как работают платные парковки в центре Тюмени
Тарифы и способы оплаты. Как работают платные парковки в центре Тюмени
Разбираемся в типах паркингов, а также их плюсах и минусах.
Театр, воркаут или создание экскурсий. Чем могут бесплатно заняться пожилые тюменцы
Театр, воркаут или создание экскурсий. Чем могут бесплатно заняться пожилые тюменцы
В Тюмени сегодня более 7,6 тысячи серебряных добровольцев. Они занимаются всем: от проведения тренировок на турниках до обучения мейкапу и составления нарядов.
Последние новости
Блеск и яркость: какой макияж выбрать для новогодней ночи
Блеск и яркость: какой макияж выбрать для новогодней ночи
Визажист советует выйти за рамки привычного образа.
Александр Моор поздравил тюменцев с Днем добровольца
Александр Моор поздравил тюменцев с Днем добровольца
«В Тюменской области сформировалась мощная команда волонтеров, объединяющая более 245 тысяч человек.
Народная программа, добровольчество и победа на выборах. На XX Съезде «Единая Россия» подвела итоги года
Народная программа, добровольчество и победа на выборах. На XX Съезде «Единая Россия» подвела итоги года
Партия уверенно победила на выборах, отметил Владимир Путин.
"Вы меняете мир к лучшему". Владимир Якушев поздравил волонтеров с праздником
"Вы меняете мир к лучшему". Владимир Якушев поздравил волонтеров с праздником
Быть добровольцем - значит быть человеком с большой буквы, уверен полпред.
В Исетском районе трасса частично перекрыта из-за крупной аварии с четырьмя пострадавшими
В Исетском районе трасса частично перекрыта из-за крупной аварии с четырьмя пострадавшими
"Шевроле Лачетти" выехал на встречную полосу и столкнулся со "Шкодой".