Dipol FM | 105,6 fm
73.36
89.15

Роспотребнадзор: как правильно выбрать мясо для шашлыка

На что обращать внимание при покупке свежего и замаринованного продукта

Какие майские без шашлыков! Чтобы праздник не омрачился проблемами со здоровьем, а традиционное блюдо было бы действительно вкусным, Роспотребнадзор рекомендует придерживаться нескольких простых правил при выборе.

На что обращать внимание при покупке свежего мяса

— Приобретайте продукты в стационарных предприятиях торговли, не с машин и не на стихийных рынках, тем более в такую жару. Обратите внимание на сопроводительную документацию: накладная на товар, сертификат соответствия, ветеринарная справка на мясо должны быть у продавца обязательно.

— При покупке охлажденного мяса обращайте внимание на его внешний вид и запах. Запах не должен быть неприятным! Если от мяса хотя бы чуть-чуть веет затхлостью, сыростью, химией, гнилью — от покупки стоит отказаться. Свежее охлажденное мясо — сухое, но при этом глянцевое, чуть поблескивающее, равномерного цвета. На ощупь оно не должно быть влажным, липким и сочиться кровью. Перед покупкой обязательно разверните охлажденное мясо, так как зачастую продавцы укладывают куски, пряча жир и жилы внутрь.

— Мясо лучше покупать целым куском, чтобы с него не свисали жир и жилы. Не нужно брать темное мясо — скорее всего оно старое. Бывает что под видом охлажденного мяса, потребителю предлагают мясо размороженное.

_Как отличить охлажденное мясо от замороженного и оттаявшего?_
Чтобы отличить нормально замороженное мясо от повторно замороженного, нужно прикоснуться к мясу и подержать палец несколько секунд: при нагревании на мороженом мясе останется пятно темного цвета, а повторно замороженное — окраску не изменит. Замороженное мясо можно использовать для приготовления шашлыка, но по вкусовым качествам оно будет уступать охлажденному.

На что обращать внимание при покупке замаринованного мяса

— Если вы решили купить в магазине замаринованный шашлык, важно изучить маркировку. Желательно, чтобы на ней, кроме общей массы, был прописан сорт мяса: берите только высший или первый. Во всех сортах ниже будет много сухожилий, и удовольствие такой шашлык вам вряд ли доставит.

— Найдите в составе консерванты — их указывают в конце списка. Лучше, если это будет лимонная кислота. Она не так агрессивно действует на слизистую желудка, как диацетат и цитрат натрия. Также убедитесь, что в составе нет фосфатов. Если в составе значится Е450, лучше отказаться от покупки — это влагоудерживающий агент.

— Обязательно найдите дату изготовления: производственный маринад может храниться не более недели. Лучше, когда дата проштампована на банке. Если ваш выбор шашлык, упакованный в пластиковое ведерко, проверьте крышку. Она должна быть слегка вогнутой, ни в коем случае не вздутой.

— Надежнее мясо в заводской упаковке от известного производителя. Если берете мясо в заводской упаковке, то смотрите, чтобы в нем не было слишком много жидкости. Охлажденное хорошее мясо поглощает маринад, а замороженное мясо залитое уксусом, наоборот выделяет сок.

— Уксусно-лимонные маринады не дают испортиться мясу в течение 3 дней, а мясо в майонезно-кефирном соусе портится быстрее. Состав «правильного» шашлыка-полуфабриката: свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т. п).

Еще по теме
===========
— Где на природе пожарить шашлыки тюменцам
— Афиша на уик-энд: Марокко, гнездовник и вечеринка 90-х
— В Тюменской области установлены пять виновников ландшафтных пожаров
— Как выбрать качественные семена для посадки

Последние новости
Ещё один тренер ФК «Тюмень» переехал в Казахстан
Ещё один тренер ФК «Тюмень» переехал в Казахстан
Наставником вратарей стал Валерий Алескаров.
Блокаторы на контент в смартфонах детей: в Тюменской области решено расширить возраст участников
Блокаторы на контент в смартфонах детей: в Тюменской области решено расширить возраст участников
Интересы школьников в Сети будут задавать темы для родительских собраний.
«Тюмень» и «Газпром-Югра» вырываются в лидеры группы В Суперлиги U-16
«Тюмень» и «Газпром-Югра» вырываются в лидеры группы В Суперлиги U-16
Матч между ними пройдет 21 января.
Где в Тюмени отключат светофоры
Где в Тюмени отключат светофоры