Роспотребнадзор дал советы на период Великого поста

Великий пост в 2026 году продлится с 23 февраля до субботы, 11 апреля. Специалисты Роспотребнадзора дали советы на этот период.

Строгость Великого поста

Главное правило — из рациона исключаются продукты животного происхождения, то есть мясо, рыба, молоко и молочные продукты. Но есть исключения.

По пищевым ограничениям постные дни делятся на несколько степеней строгости:

• Сухоядение — употребление холодной, не проходившей термическую обработку пищи без добавления растительного масла. Разрешены хлеб, свежие, сушеные и квашеные овощи и фрукты, орехи.
  

• Варение без елея, или горячая пища, приготовленная без добавления масла, — разрешена термическая обработка в процессе приготовления блюд (варение, тушение, запекание, приготовление на пару).
  

• Разрешение на вино и елей — разрешение на добавление в пищу растительного масла, также допускается и даже рекомендуется употребление умеренного количества виноградного вина.
  

• Разрешение на рыбу — допустимо употребление рыбных блюд. Во время поста два таких дня — в праздник Благовещения (если он не приходится на дни последней недели Великого поста — Страстной седмицы) и в Вербное воскресенье. Допускается употребление рыбной икры, но не рыбы в Лазареву субботу.

Как выбирать и хранить постные продукты

Овощи и фрукты

Корнеплоды должны быть твердыми, без ростков и зеленых пятен (у картофеля это признак соланина). Хранить в темном прохладном месте.

Капуста — кочан плотный, без темных пятен и гнили.

Квашеная капуста полезна, но если она скользкая или пахнет спиртом, употреблять ее нельзя.

Тепличные овощи (помидоры, огурцы) ранней весной могут содержать остаточные химикаты. Их следует тщательно мыть со щеткой или содой, а при сомнениях — срезать кожицу.

Орехи и сухофрукты

Выбирайте сухофрукты матовые, сморщенные, без яркого неестественного цвета (золотистый изюм часто обработан диоксидом серы).

Очищенные орехи быстро прогоркают на свету — храните их в стеклянной таре в холодильнике.

Перед употреблением сухофрукты желательно замочить в воде на 30 минут и тщательно промыть.

Крупы и бобовые

Покупайте крупы в прозрачных упаковках, чтобы убедиться в отсутствии жучков и посторонних включений.

Бобовые (нут, фасоль, горох, чечевицу) обязательно замачивайте на ночь (6-8 часов) — это снижает содержание фитатов и уменьшает газообразование.

Постный хлеб и выпечка

Внимательно читайте состав: в постном хлебе часто присутствуют маргарин, яичный порошок или молочная сыворотка. Лучше выбирать продукты без этих ингредиентов или выпекать самостоятельно.

Сколько можно хранить готовые постные блюда

Постная пища портится быстрее из-за отсутствия консервирующих компонентов животного происхождения:

• супы и каши хранятся в холодильнике не более 2-3 дней;
• салаты из свежих овощей употребляйте сразу после приготовления, заправляйте непосредственно перед подачей;
• винегрет (без заправки) можно хранить до 18 часов, с заправкой — не более 12 часов.

Кому не рекомендуется соблюдать Великий пост

В Роспотребнадзоре призывают подходить к посту разумно. Важно понимать, что строгий пост не рекомендовано соблюдать пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, детям, людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, путешествующим, проживающим в районах Крайнего Севера.

Кроме того, есть заболевания, при которых соблюдение пищевых ограничений поста прямо противопоказано, это: язвенная болезнь кишечника, гастрит, обострение других заболеваний желудочно-кишечного тракта, сахарный диабет, холецистит, панкреатит, перенесенное в недавнем прошлом оперативное вмешательство, инфекционные заболевание или обострение любых хронических заболеваний, онкологические заболевания.

Как сохранить хорошее самочувствие в Великий пост

Для этого нужно включить в рацион следующие продукты:

• Источники растительного белка: чечевица, нут, фасоль, тофу, киноа, гречка.
• Продукты, богатые железом: гречка, яблоки, гранаты, халва, шпинат. Для лучшего усвоения железа сочетайте их с витамином С (отвар шиповника, цитрусовые).
• Кальций: кунжут (особенно тахини), семена чиа, брокколи, миндаль.
• Омега-3 жирные кислоты: льняное масло (по чайной ложке в день), грецкие орехи, семена льна.

Ранее в Роспотребнадзоре рассказали о пользе зернобобовых.

Фото: нейросеть