В жаркую погоду болезнетворные микроорганизмы быстро размножаются и делают обычные продукты опасными.
В жаркую погоду особенно осторожно стоит отнестись к выбору и хранению скоропортящихся продуктов. Как это делать правильно, рассказала Наталья Белецкая, доцент кафедры инфекционных и инвазионных болезней ГАУ Северного Зауралья, кандидат биологических наук.
«Специалисты Роспотребнадзора отмечают, что в сильную жару некоторые продукты могут испортиться еще по дороге домой, они не выдерживают высоких температур, поездок в общественном транспорте, — подчеркивает Наталья Ивановна. — Особенно это относится к любым белковым продуктам, которые должны храниться при температуре от +2 до +4 градусов. Без сумки-холодильника их опасно перевозить». Об этом сообщает АиФ-Тюмень.
Любой продукт содержит безопасное количество бактерий. При соблюдении условий хранения производитель гарантирует качество и безопасность при употреблении этого продукта, но если температура повышается, болезнетворные микроорганизмы начинают размножаться. Опасна транспортировка и хранение в условиях повышенной температуры для продуктов, которые впоследствии будут употребляться без термической обработки — скажем, колбасы, особенно вареной. Быстро портится сметана, творог, другие молочные продукты.
«Рыба также является одним из самых опасных продуктов вне зависимости от того, в какой она продается упаковке, — предупреждает специалист ГАУ Северного Зауралья. — Особенность рыбы и морепродуктов — рыхлая, насыщенная водой мышечная ткань. В такой ткани температура поднимается очень быстро, и начинаются процессы микробиологической порчи. Рыбные пресервы также не обработаны термически, они хранятся в рассоле, масле или заливках, закрыты герметично. И все это создает отличные условия для размножения и роста микроорганизмов. Так что с пресервами нужно быть очень осторожными».
Отдельно стоит сказать про доставку готовых блюд. Суши, роллы, салаты мы едим в холодном виде, не подвергая их термической обработке. Поэтому привозить такие продукты должны обязательно в сумке-холодильнике, где поддерживается температура не выше 10-14 градусов. Очень важно контролировать этот момент, потому что такой ресторанной продукцией легко отравиться, отмечает специалист.
Как покупать продукты в жару:
— пользоваться сумкой-холодильником или класть скоропортящиеся продукты на что-то замороженное;
— брать мясные и рыбные, молочные, вареные колбасы и другие деликатесы в ближайшем к дому магазине.
Фото: Вслух.ру
