Практика показывает, что отравления чаще связаны не с нитратами, а с плохой гигиеной.
Один из главных символов российского лета — арбуз. Специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации, как правильно его выбрать.
Где покупать арбузы
Покупайте арбузы в магазинах, на официальных рынках или бахчевых развалах, где соблюдаются санитарные нормы. Не берите арбузы, лежащие на земле или на асфальте — они должны находиться на специальных поддонах или настилах.
«У продавца должны быть документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, включая декларацию о соответствии; информация о продавце (юридическом лице или ИП); вывеска с режимом работы; исправные весы; ценники с названием товара и стоимостью», — прокомментировали в Роспотребнадзоре.
Избегайте покупки плодов, нагретых солнцем; горячий арбуз быстрее портится. Кожура должна быть плотной, без трещин, вмятин, порезов или проколов. Любые повреждения — ворота для бактерий и плесени, которые быстро проникают внутрь плода.
Как определить качественный арбуз
«Арбуз должен иметь равномерный полосатый окрас с матовым оттенком, допускаются желтоватые пятна на боку (это место соприкосновения с землей на бахче), — поясняют эксперты. — Серые или коричневые пятна — тревожный сигнал, они могут указывать на грибковую болезнь, возможно, гниение плода при неправильном хранении. Запах у хорошего арбуза должен быть свежий, слегка сладковатый. Резкий кислый аромат говорит о начале порчи».
Выбирайте средний плод — слишком большие могут быть водянистыми, а маленькие часто недозрелые.
Надрезать ли арбуз, чтобы попробовать?
Если продавец предлагает надрезать арбуз, чтобы попробовать или убедиться в спелости, не соглашайтесь, так как есть риск отравления.
«Опасно покупать и уже разрезанные плоды, даже если их продают упакованными в магазине: не известны условия хранения и чистота инструментов, — прокомментировали в Роспотребнадзоре. — Лучше выбрать целый арбуз и разрезать его самостоятельно в домашних условиях. Предварительно тщательно помойте арбуз под проточной водой, желательно с мылом — на кожуре скапливаются частички почвы, пыль, остатки удобрений и микробы, они могут попасть внутрь».
После надреза мякоть арбуза не должна быстро темнеть или пениться — это признаки бактериального загрязнения или брожения. Зрелый арбуз имеет темные, хорошо сформированные семена. Белые или склизкие — признак незрелости или перезревания.
Как правильно хранить арбуз
Разрезанный арбуз не оставляйте на столе, храните только в холодильнике не более 2-3 дней. При этом нужно плотно обернуть срез пищевой пленкой, чтобы защитить мякоть от бактерий, потери влаги и посторонних запахов.
«Современные исследования показывают: отравления арбузами чаще связаны не с нитратами, а с плохой гигиеной и нарушением условий хранения», — предупредили эксперты.
Ранее Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору ягод, фруктов и овощей летом, а также рассказал, как избежать отравления домашними заготовками.
Фото: нейросеть
