Необходимо обратить внимание не только на пузырьки.
Квас — традиционный напиток лета, который многие считают лучшим утолителем жажды. Специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации, как правильно его выбрать.
В чем польза кваса
Классический квас содержит витамины группы В, витамин С и никотиновую кислоту (витамин РР), ферменты, аминокислоты и слабые органические кислоты, например, молочную и уксусную. Квас улучшает пищеварение, помогает расщеплять жирную пищу, благотворно влияя на микрофлору кишечника, укрепляет сосуды и тонизирует организм в целом, а также улучшает состояние кожи.
При калорийности всего 27 ккал на 100 грамм он не только утоляет жажду, но и создает чувство насыщения.
Ограничения
Роспотребнадзор обращает внимание: квас не рекомендуется употреблять при циррозе печени, гастрите и гипертонии. Во время беременности квас пить можно, но с осторожностью.
Врачи не советуют давать квас маленьким детям, а также злоупотреблять натуральным напитком тем, кто страдает язвенной болезнью, хроническим гастритом, а также людям с повышенной кислотностью, заболеваниями печени и аллергией на пшеничную пыльцу и овес.
«По ГОСТу содержание спирта в квасе не должно быть больше 1.2%. Опьянение это количество не вызовет, но иногда, даже такая малость может быть критичной. Лучше воздержаться от кваса, если планируете сесть за руль автомобиля. Запивать квасом лекарства тоже не надо», — прокомментировали в Роспотребнадзоре.
Не стоит запивать «живым» квасом пирожные и печенье — сладости усиливают выделение углекислоты, и в животе может случиться настоящая революция.
На что обратить внимание при выборе кваса
Качество кваса зависит от добросовестности изготовителя. Он должен соблюдать технологию производства, проводить мониторинг состояния оборудования, осуществлять санитарную обработку инвентаря, тщательно подбирать персонал и контролировать его. В настоящее время данный напиток производится по ГОСТу или техническим условиям, стандартам организаций.
Срок годности у натурального кваса не превышает двух дней. Однако современные технологии позволили продлить срок годности натурального кваса до 60 дней.
«Натуральный квас должен быть упакован в темную тару, поскольку солнечный свет может снизить его качество. У пастеризованного и стерилизованного кваса особых требований к таре нет, он может быть разлит в бочки, кеги, пластиковые или стеклянные бутылки и алюминиевые банки. Нефильтрованные квасы положено разливать в металлические бочки. Фильтрованный непастеризованный квас может быть в металлической бочке или пластиковой бутылке», — пояснили в Роспотребнадзоре.
На дне бутылки не должно быть осадка. Если он есть, это сигнал о нарушении правил производства.
Хороший квас должен пениться — это свидетельствует о правильном содержании углекислоты. В квасе натурального брожения пузырьки пены будут чуть крупнее и держаться будут дольше.
Можно выбрать квас из бочки. Перед покупкой проверьте дату розлива, наличие всех сертификатов, и поинтересуйтесь, когда бочку мыли в последний раз. Также обратите внимание на состояние торговой точки: поддерживается ли чистота, вывезен ли мусор, в опрятной ли одежде продавец.
Как лучше хранить квас
Желательно, чтобы в магазине квас держали в холодильнике или в прохладном месте. Открыв упаковку дома, держите квас в холодильнике.
Старайтесь употребить его без остатка за 48 часов, особенно если речь идет о том самом «живом» квасе.
Ранее специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации, как выбрать качественное мороженое, а также как правильно выбирать фрукты и овощи летом.
Фото: нейросеть
