В разгар грибного сезона доцент Финансового университета при правительстве РФ и эксперт Русского географического общества Дмитрий Морковкин поделился с любителями тихой охоты практическими рекомендациями по сбору лисичек.
По словам специалиста, эти грибы вступают в симбиоз с корнями сосен, елей, берез и дубов, поэтому искать их урожай лучше всего в хвойных и смешанных лесах. Предпочтение лисички отдают влажной почве, мшистым участкам и лесным опушкам, причем растут они, как правило, группами.
Эксперт напоминает главное правило грибника: если внешний вид гриба вызывает малейшие сомнения, его категорически не стоит класть в корзину.
Особое внимание Морковкин советует уделить ключевым отличиям съедобной лисички от ее ядовитого собрата — говорушки оранжевой (так называемой ложной лисички). У настоящего гриба шляпка отличается неправильной формой с волнистыми краями, а на нижней стороне расположены разветвленные складки, плавно переходящие в ножку. У опасного двойника края ровные, а вместо складок присутствуют тонкие частые пластинки. Кроме того, настоящие лисички издают приятный фруктовый аромат и практически никогда не поражаются червями.
Для сбора урожая Дмитрий Морковкин рекомендует использовать плетеную корзину — это убережет грибы от сдавливания. В кулинарии лисички, по его словам, универсальны: их можно жарить, использовать для приготовления крем-супов или делать из них грибную икру. Эксперт уточняет, что перед жаркой с картофелем грибы желательно предварительно отварить в течение 5-10 минут, чтобы избавиться от легкой горчинки.
Хранить свежий урожай в холодильнике можно до пяти дней, однако опытные грибники рекомендуют перерабатывать лисички сразу в день сбора. Об этом сообщает tmn.aif.ru.
Фото: Вслух.ру
