Больше всего от кризиса пострадал общепит

О состоянии ресторанного и гостиничного бизнеса в условиях экономической нестабильности и перспективах их развития говорили сегодня на отраслевом совещании управления по товарному рынку и услугам в администрации Тюмени."Отрасль, которую вы представляете, является визитной карточкой нашего города", — подчеркнул заместитель главы администрации Сергей Роженцев. Начальник управления по товарному рынку и услугам администрации Тюмени Анатолий Канов сообщил, что в городе работают более 830 предприятий общественного питания и 41 гостиница. Общественное питание представлено 64 ресторанами, 239 кафе и кофейнями, 82 барами, 149 закусочными, 203 столовыми, 101 буфетом, кулинарией и т. д. с общим количеством посадочных мест 49 606. В расчете на 1000 человек обеспеченность посадочными местами составляет 51,7 единицы, или 129% к нормативному показателю. Однако, как и в ряде других отраслей потребительского рынка, концентрация объектов приходится на центр города, районы деловой активности, тогда как в жилых микрорайонах предприятия размещаются крайне неравномерно. Особенно «страдают» вновь застроенные микрорайоны. Плотность застройки в них высока. Соцкультбыт в планах детальной планировки, как правило, предусматривают к размещению на первых этажах жилых домов без целевого назначения. В результате бизнес, помимо недешевого помещения получает и проблемы, связанные с доведением его до нормативных и технических требований. В настоящее время разрабатывается комплексный проект градостроительной документации по реализации генерального плана города с учетом сложившейся ситуации и перспектив развития. Общественное питание более всего зависимо от покупательной способности населения. Поэтому период экономической нестабильности тяжелее всего отразился на данном бизнесе. Несмотря на некоторую стабилизацию работы предприятий в 2010 году, согласно данным органов статистики, оборот общественного питания составил 10 284 млн руб., или 102,9% в сопоставимых ценах к уровню 2009 года, но ниже уровня 2008 года. На нестабильность деятельности бизнеса указывает и значительное количество закрывающихся объектов по прошедшему году (64 единицы). Оно практически сравнялось с количеством открывшихся вновь (68 единицы).Обеспеченность по городу услугами гостиниц приближается к 99%, наполняемость номерного фонда снизилась до 30 — 40%. Безусловно, необходимым условием наполняемости гостиниц является не только их привлекательность, но и востребованность самого города как туристического и делового центра. Также ранее отмечалось, что в городе в целом решена проблема обеспечения услугой питания, однако пока остается нерешенным направление придорожного сервиса. Учитывая, что Тюмень расположена на транспортных магистралях, востребованность придорожного сервиса велика. Понимая проблематику отрасли, активные участники рынка гостеприимства в 2010 году создали некоммерческое партнерство «Ассоциация гостеприимства Тюменской области». Об этом рассказала президент ассоциации Лариса Невидайло. В ассоциации состоят 16 членов, представляющих 50 организаций сферы. Главная задача объединения — быть полезным для его участников, продвигать интересы партнерства. Для этого введена новая форма работы — проведение мастер-классов участниками ассоциации. Впервые конкуренты делятся опытом друг с другом. «Пришло время работать вместе» — девиз ассоциации определяет готовность конкурировать честно и открыто — верное направление в развитии ресторанного бизнеса, считают члены ассоциации. В ближайшее время состоится выездной тренинг в Тобольске. Также среди задач ассоциации — формирование кадрового потенциала. По итогам 2010 года предприниматели сферы общественного питания и гостиничного бизнеса констатируют сложную экономическую ситуацию. Покупательная способность населения не достигла уровня докризисного периода, при этом вновь произошло увеличение затрат бизнеса за счет роста налогов, иных обязательных платежей, оплаты услуг естественных монополий, сообщает пресс-служба администрации Тюмени.