Терапевт, нутрициолог Вероника Сычкова рассказала, что уровень глюкозы в крови зависит не только от состава рациона, но и от последовательности, в которой человек ест продукты.
По ее словам, даже при одинаковой калорийности один и тот же набор продуктов может по-разному воздействовать на сахар.
Хлеб, особенно из очищенной муки, быстро переваривается и резко повышает глюкозу, после чего следует ее быстрое снижение и новое чувство голода — своеобразные «сахарные качели». По данным исследований, если начинать прием пищи с овощей и белковой пищи, а углеводы оставлять на конец, пик глюкозы может быть более чем на 40% ниже. Овощи и белок работают как «буфер», замедляя всасывание углеводов, а также стимулируют выработку гормона сытости. Об этом сообщает «МегаТюмень».
Специалист предлагает простую схему: сначала овощи или салат, затем мясо, рыбу или яйца, и только после этого — хлеб, крупы, гарниры или фрукты. Наиболее заметную пользу такой подход может давать людям с предиабетом и сахарным диабетом второго типа, но использовать его могут и здоровые люди. Речь не о строгих ограничениях, а о правильном выстраивании приема пищи.
Фото: Вслух.ру
