Кстати, если бы не нефть и газ, на гербе региона могла бы красоваться рыба.
Сибирскую кухню невозможно представить без рыбы. Большая и маленькая, жареная и вареная, на закуску, на первое, на второе и даже к чаю — пироги, кулебяки и прочая выпечка. А уж употребление сырой замороженной рыбы — отдельный гастрономический аттракцион. Строганиной готовы лакомиться даже те, кто обычно рыбу на дух не переносит.
Рыба для Сибири не просто кулинарная визитка — это точно такой же мощный природный и экономический ресурс, как нефть и газ. И если бы нынешний герб Тюменской области рисовали в 1944 году, в момент образования региона, то основными элементами на нем были бы сосна и рыба.
Дама с осетром
Александр Петрушин, кандидат исторических наук, полковник ФСБ в отставке«Тогда предполагалось - никто же не думал еще о нефти - что основой нашей территории будет лесная, рыбная промышленность и сельское хозяйство, - рассказывает Александр Петрушин. - План центра нового региона был создан в 1946-1947 годы. А строительство административного здания тюменского обкома КПСС — это 1956 год. По первому проекту предполагалось у входа, справа и слева, поставить две мощные фигуры - лесоруб с пилой и рыбачка с огромным осетром. Наверху обязательно должны были быть часы. Но тогда, во времена Хрущева, уже началась борьба с излишествами. И он лично вычеркнул из плана часы, мужчину и женщину».
Между тем рыбачки в годы Великой Отечественной войны в Сибири — точно такие же труженицы тыла, как медсестры, женщины-трактористы или женщины-токари. Из сельского хозяйства, к которому относился и рыбный промысел, около 60% работников-мужчин ушли на войну. А это мужчины в расцвете трудоспособных сил. Их место заняли женщины и дети. И они выловили в общей сложности более пяти миллионов центнеров рыбы.
Она была главным продуктовым оружием сибиряков в борьбе с врагом. Рыбный фронт простирался на семь тысяч километров от верховий Иртыша до Карского моря. Рыбой не только кормили на фронте и в тылу. Ей расплачивались по ленд-лизу за английские танки и самолеты. Таким образом, кормили еще и жителей Великобритании, так как рыболовецкий флот ее величества был блокирован немецкими подлодками.
«Перед первой областной партийной конференцией, проходившей в январе — феврале 1945 года, руководители двенадцати районов были награждены орденами Отечественной войны первой степени. Боевыми орденами, — подчеркивает Александр Петрушин. — Этот факт говорит о том, что для победы наш край сделал очень многое».
Политический авторитет сибирской рыбы стал непререкаемым после конференции в Ялте в 1944 году. СССР, США и Англия в лице Сталина, Рузвельта и Черчилля уже закрепляют итоги грядущего разгрома фашистской Германии и передела Европы.
Вопросы обсуждаются и в официальной, и в неофициальной обстановке. Сталин, зная, что английский премьер-министр не отказывает себе в простых удовольствиях, угощает Черчилля русскими деликатесами — армянским коньяком и сосьвинской селедкой. С тех пор эта маленькая северная рыбка — одна из самых любимых закусок короля английской политики XX века. Ее до самой смерти Сталина Черчиллю поставляют в кедровых бочках прямиком из поселка Березово Ханты-Мансийского округа.
Пять миллионов центнеров, или пятьсот миллионов килограммов рыбы, добытой из рек и озер Сибири за годы войны, — это гигантский объем.
Игорь Мухачёв, доктор биологических наук, профессор, действительный член Российской Академии естественных наук, создатель озерного рыбоводства Тюменской области«Ловили много, но для того рыбное хозяйство и существует. А промысловики ловят, сколько в водоеме есть, но всегда молодь, мелкую рыбешку оставляют, - объясняет Игорь Мухачёв. - И старичков-производителей тоже не всех вылавливают. Полностью обловить реку не получится. Все равно в реке есть где спрятаться - кочки, коряги. Но подорвать рыбные ресурсы — еще как можно».
Рыбное княжество
Сибирь — царство белой рыбы, практически всех ступеней ее иерархии.
Из «голубых» кровей на первом месте, конечно, осетровые — сам осетр и его подруга стерлядь.
«Бояре подводного мира» — породы сиговых. Они считаются благородными, потому что относятся к привилегированному семейству лососевых. Сиги — это муксун, тугун (он же — сосьвинская селедка), омуль, пыжьян, чир, ряпушка, пелядь.
Особняком плавает щука. У нее свое собственное семейство.
И, наконец, «посадский люд», карповые. Это карась, он же родственник золотой рыбки, лещ, карп. Окуневые: судак, окунь, ерш.
Это, конечно, не все. И в этом прелесть сибирской рыбалки — никогда не знаешь, кто попадется на крючок.
Традиционные рыболовецкие территории в Тюменской области — это не только северные реки, но и озера южной части. Хотя тот же Тобольский или Уватский районы — уже скорее север, чем юг. Общая площадь водоемов юга, пригодных для рыбы, — более 200 тысяч гектаров. Это площадь княжества Монако.
Но пользоваться ресурсами водоемов нужно уметь. Рыбацкая удача — фактор слишком непредсказуемый. Особенно когда речь идет о том, чтобы накормить большое количество голодных людей.
Рыбный тезис
«И действительно, во время войны много вылавливали рыбы. А в послевоенные годы восстанавливать рыбные запасы назначили Петра Николаевича Загваздина, выпускника Тобольского рыбтехникума», — рассказывает Игорь Мухачёв
Восстановление природных запасов и развитие рыбной промышленности как отдельного вида народного хозяйства — это была одна из важнейших задач для всей страны.
Ее поставил идеолог экономической реформы середины 1960-х Алексей Косыгин, председатель Совета министров СССР, второй человеком в государстве.
Сам он рыбу любил и, как говорили, отлично варил уху на костре. Правда, рыбаком был плохим. Но Косыгин правильно рассчитал, что рыба как продукт получается дешевле мяса. И содержит микроэлементы, которые природа не заложила ни в говядину, ни в свинину. Поэтому без рыбы стол советского человека — строителя коммунизма — просто немыслим.
Эту же идею продвигал и его предшественник, государственник и куратор книги о вкусной и здоровой пище Анастас Микоян. Это он установил во всем СССР рыбный день в четверг и закрепил указом день рыбака — второе воскресенье июля. А Косыгин взял на вооружение еще и тезис Мичурина: «Мы не можем ждать милости от природы».
Кому губа, а кому — море
Настоящий прорыв эпохи — это тезис о том, что при плановом советском хозяйствовании рыбу — природное достояние — выращивать нужно точно так же, как хлеб или картофель. А водные ресурсы возделывать так же, как поля. Озера и пруды нужно удобрять — то есть подкармливать зоопланктон, вовремя пропалывать, чтобы не зарастали бурой тиной. И вовремя подсаживать мальков, если сама рыба с воспроизводством следующих поколений не справляется.
В результате XXIII съезд КПСС голосует за программу развития рыбоводства. И в 1968 году в Казанском районе Тюменской области создается первое в СССР рыбоводческое хозяйство.
Борис Терехов, ветеран журналистики, с 1966 по 1979 гг. корреспондент газеты «Заря коммунизма», Казанский район«Рыбой Казанка всегда славилась, вкусная рыба. Директором рыбозавода у нас был Кудрявцев, занимался разведением в том числе сырка, белого амура. При нем все это начиналось. Сделали подъезды к озерам, улучшили быт рыбаков», - рассказывает Борис Терехов.
«Наша задача была заселять в озера рыб, которые очень хорошо растут и дают большой улов с гектара, — говорит Игорь Мухачёв. — Казанские начали с300-400 тонн, а Кудрявцев буквально через пару лет уже 450 тонн выловил. И потом пошло!»
В Тюмени создается Сибирский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства. Позже он переименовывается в СибрыбНИИпроект. То есть рыба изучается так же, как новые нефтяные залежи. Все, что нужно для комфортной рыбной жизни, так же проектируется, как новое оборудование для освоения месторождений. А за связь науки с производством отвечает предприятие «Сибрыбпром». Тюменская область перед страной отвечает за всю рыбу Сибири вплоть до Красноярского края с его Байкалом и Енисеем.
Бассейн реки Оби — это огромная рыбная база и самая богатая с точки зрения природных запасов корма: 23 тысячи километров крупных рек, более шести с половиной миллионов гектаров озер и семь с половиной миллионов гектаров экстуарных водоемов. Так называются устья рек, впадающих в море. Чего стоит только Обская губа.
Виктор Логинов, ветеран журналистики, с 1980 года корреспондент, затем заведующий отделом промышленности газеты «Тюменская правда»«Ветер там всегда. Пространство гигантское, открытое, - говорит Виктор Логинов. - Кстати говоря, никто из местных не говорит «губа». Там говорят «море». «Пошел в море». Это для нас она — губа. Вытаскивают сеть - в основном ряпушка и муксун. А ряпушка пахнет как огурец, занятно. На той же базе в Яптех-Сале рядом с аэродромом рыба в мешках лежала. Ее самолетами вывозили. Мешки сложены — высотой с двухэтажный дом. Вот так идешь по улице из мешков с рыбой. В основном как раз с ряпушкой».
Продолжение следует.
