Необходимо соблюдать базовые принципы.
Лето — время пикников, дачных посиделок, свежих овощей с грядки и обилия сезонных фруктов. Однако в этот период повышается риск пищевых отравлений, так как высокая температура воздуха создает идеальные условия для размножения бактерий в продуктах. Специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации, как избежать неприятных последствий.
Основные правила пищевой безопасности
Мойте руки — перед приготовлением еды, после контакта с сырыми продуктами (особенно мясом и рыбой), после туалета и возвращения с улицы.
Держите кухню в чистоте. Регулярно мойте рабочие поверхности, разделочные доски и столовые приборы. Для мяса, рыбы и овощей лучше использовать отдельные доски и ножи, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Тщательно мойте продукты. Все овощи, фрукты, ягоды и зелень необходимо промывать под проточной водой. Даже если вы собираетесь очистить плод (например, арбуз или дыню), его нужно вымыть, чтобы бактерии с кожуры не попали на мякоть при разрезании. Ягоды можно замочить на несколько минут в слабом растворе уксуса или соли, а затем тщательно промыть.
Помните про термическую обработку. Бактерии погибают при высоких температурах. Убедитесь, что блюда из мяса, птицы и яиц прожарены или проварены полностью. Готовность мяса можно проверить по прозрачности сока при проколе. Не стоит пробовать на вкус сырой фарш или тесто с сырыми яйцами.
Как правильно хранить продукты летом
-
Не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре дольше чем на 1-2 часа, а лучше сразу убирайте в холодильник.
-
Скоропортящиеся продукты (молоко, кисломолочные продукты, готовые салаты, вареная колбаса, торты и пирожные с кремом) должны храниться только в холодильнике. Срок их годности в жару сокращается вдвое.
- Не перегружайте холодильник. Воздух должен свободно циркулировать для равномерного охлаждения. Температура в основной камере должна быть не выше +4 градусов, а в морозильной камере — -18 градусов и ниже.
Рекомендации для пикника
Если вы собираетесь на пикник, скоропортящиеся продукты перевозите в сумке-холодильнике.
На природе накрывайте еду крышками, пищевой пленкой или специальными сетками, чтобы защитить от насекомых. Помните, что мухи являются переносчиками множества опасных инфекций.
Симптомы пищевого отравления и что делать, если оно произошло
Симптомы пищевого отравления обычно проявляются через 2-6 часов после употребления некачественного продукта. К ним относятся тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость и повышение температуры.
При первых признаках отравления необходимо принять энтеросорбенты (например, активированный уголь) согласно инструкции; обеспечить покой и пить много жидкости (воду, некрепкий чай, специальные солевые растворы) для предотвращения обезвоживания. Если состояние не улучшается, обратитесь за медицинской помощью.
Ранее в Роспотребнадзоре дали советы, как родителям обеспечить здоровые каникулы детям.
Фото: нейросеть
