Как тюменские рестораны экспериментируют с заправкой и ингредиентами.
Лето в разгаре, и многие тюменцы спешат насладиться не только хорошей погодой, но и летней кухней. Окрошка — самое сезонное блюдо для этого времени года. Мы не намерены подливать масла в огонь вечного спора «на квасе или на кефире», но спешим рассказать читателям, где в Тюмени можно попробовать необычную окрошку по авторским или традиционным рецептам.
Грузинское кафе «Ван Гоги»
ул. Республики, 34
Тематическое кафе от известного ресторанного холдинга не могло пройти мимо популярной летней еды. Потому в сезонном меню «Ван Гоги» обращает на себя внимание окрошка на мацони. После заказа вам принесут тарелочку в 250 граммов за 300 рублей.Основные составляющие привычны — овощи, зелень, мясо. Но что же это за мацони? Оказывается, это кисломолочный напиток народов Кавказа. Домашний мацони делают из кипяченого молока, сметаны и горбушки черного хлеба. Очень хорош напиток в жару: он обладает освежающим, остро-кислым вкусом. Самое то для окрошки!
Ресторан «КишМиш»
ул. Малыгина, 6/1
В этом местечке со среднеазиатской кухней не хотят упустить любителей летнего холодного супа. Для гостей приготовлены два варианта, первый — традиционный на домашнем квасе, а вот второй носит название «чалоп».Чалоп — окрошка по-узбекски. Блюдо готовится на кисломолочном продукте, заквашенном культурой болгарской палочки. В ресторане решили обойтись смесью из кефира и минеральной воды. Главные ингредиенты — огурцы, редис и зелень. Порция весит 300 граммов и обойдется в 205 рублей.
Чайхана «Павлин»
ул. Федюнинского, д. 54, ул. Николая Зелинского, д. 17
В основном меню чайханы никаких холодных супов нет, а вот в меню доставки на сайте Яндекс.Еды мы нашли интересный вариант. Это освежающая окрошка с телятиной на айране. Айран — кисломолочный напиток, разновидность кефира у тюркских народов.Порция в 275 граммов стоит 270 рублей. В качестве добавки можно выбрать сметану или майонез, что обойдется еще в 58 рублей.
Бургерная «Краснодарский парень»
ул. Ленина, 57/2 Понимают ценность летнего супа и в горячей бургерной. Для тех, кто хочет похолоднее, здесь организовали окрошку. Да не простую. Ее изюминкой стала копченая сметана, которой заправляют крошево из овощей.Копченая сметана — это оригинальная добавка к салатам и мясу. Ее запах идеально сочетается со многими блюдами. Сметану коптят, как и любой другой продукт, с помощью древесной щепы. Порция составляет почти 400 граммов и стоит 180 рублей.
Ресторан «Перчини»
ул. Дмитрия Менделеева, 1А, ул. Герцена, 94
Шах и мат всем спорщикам поставил ресторан итальянской кухни: здесь подают окрошку сразу на кефире и квасе. Одновременно! Это по-настоящему необычно. Добавлением к оригинальному рецепту можно считать курицу-гриль вместо мяса или колбасы.Заметим, блюдо входит в меню бизнес-ланча. То есть успевать пробовать странную и прикольную окрошку можно в рабочие дни с 12 до 16 часов. Порция составляет 250 граммов и стоит 140 рублей.
Ресторан «Мята»
ул. Советская, 20
Заведение на крыше отеля «Евразия» проводит настоящий окрошечный фестиваль Вот где самые смелые рецепты летнего блюда! Итак, ресторан предлагает следующие сочетания:— окрошка огуречная с мятой, кремом из творога и эсколаром холодного копчения;
— окрошка с печёной свёклой на квасе, индейкой и вялеными вешенками;
— окрошка с цыпленком гриль, телячьей щекой на квасе или кефире;
— окрошка финская с семгой, овощами и томатами черри;
— окрошка том-ям с морепродуктами (кальмары, креветки, мидии);
— окрошка с адыгейским сыром на кефире с огурцом, печеным картофелем и редисом.
Попробовать сочные и необычные варианты летнего супа можно будет до конца июля. Четыре из шести окрошек стоят 190 рублей, а окрошка том-ям и финская — подороже, 350 рублей — из-за набора продуктов.
Напомним, совсем недавно в Тюмени открылся новый ресторан сибирской кухни. А в День города в областном центре пройдет фестиваль плова. Попробовать разные пловы народов мира можно будет в парке Заречном. Подробности в группе «Диполь FM».
Фото: timolina - ru.freepik.com
