Как выбрать красную икру на Новый год: советы Роспотребнадзора

Какой Новый год без красной игры! Специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации, как выбрать один из главных ингредиентов праздника.

Правильна красная икра: признаки

Выбирая красную икру, следует помнить, она может быть и натуральной, и искусственной (на этикетке есть обозначение «икорный продукт», он намного дешевле).

Натуральные икринки — рассыпчатые и цельные, имеют ядро, не имеют пленок и трещинок. Они лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая. Если положить икру в кипяток, то натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится и окрасит воду в розоватый цвет.

Цвет икры может различаться в зависимости от степени зрелости и породы рыбы, например, алый — у чавычи, янтарный — форели, оранжевый — горбуши. Запах у натуральной икры — слабый, рыбный, слегка копченый. Яркий окрас и сильный селедочный запах выдают искусственный или уже испорченный продукт.

Что должно быть на этикетке у красной икры

Маркировка продукта должна содержать следующую информацию: наименование, состав, количество, пищевую ценность, сведения о наличии ГМО, рекомендации и ограничения по использованию, дату изготовления и срок годности, условия хранения.

А также название и место нахождения производителя и единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза.

Маркировка икры должна содержать следующую дополнительную информацию, которая касается происхождения:

• вид рыбы, от которой получена икра;
  

• зернистая икра, произведенная из мороженой икры рыб семейства лососевых (слова «произведена из мороженого сырья»);
  

• икра, полученная от гибридов рыб семейства осетровых, наименование гибрида или сочетание видов водных биологических ресурсов (например, слова «икра зернистая русско-ленского осетра»).

Отсутствие вышеуказанной маркировки говорит о незаконности нахождения в обороте указанной продукции.

Допустимые консерванты для красной икры

Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее её применяли как консервант, однако с 2010 года она запрещена к использованию.

Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213, их применение в соответствии с требованиями технологических инструкций является безопасным.

Посмотреть на банку и встряхнуть

Крышка банки не должна быть вздутой и не должна проминаться. Икра должна заполнять баночку полностью, поэтому если при встряхивании слышно сильное бульканье, такую икру не следует покупать.

Если при покупке вы видите, что икра «плавает в собственном соку», а икринки — «сдувшиеся», скорее всего, такую икру уже размораживали, и её покупать не стоит.

Также не нужно покупать продукт с рук, в местах стихийной торговли, через соцсети. Нет гарантии качества и правильного хранения. Отравления на Новый год вряд ли кто-то захочет получить.

Как хранить красную икру

Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной на этикетке производителем. Лучше всего подойдет стеклянная или пластиковая банка.

В открытой жестяной банке лучше икру не хранить, следует её переложить в чистую сухую стеклянную банку, предварительно обработанную горячим паром или кипятком.

После вскрытия банки икру следует хранить не дольше трех суток.

Фото: нейросети