В год культурного обмена Великобритании и России ресторанная рубрика "Вслух.ру" налаживает англо-русские связи.
В год культурного обмена Великобритании и России ресторанная рубрика «Вслух.ру» налаживает англо-русские связи. Мы изучили меню тюменских кафе и баров, стилизованных под английские, ирландские или шотландские на предмет традиционного английского блюда fish-n-chips (от анг. «рыба и чипсы»), которое сто лет назад продавали на вынос, завернув во вчерашнюю газету, а сегодня включают в меню вполне респектабельных пабов и подают на тарелке.
Согласно традиции, белую морскую рыбу (треска, пикша, камбала) обжаривают во фритюре, обмакнув в кляр из муки и эля, а картошку жарят во фритюре, порезав на крупные дольки. К рыбе с чипсами подают солёный огурец, гороховое пюре, тушеную фасоль.
В Тюмени нам удалось обнаружить пять мест, в меню которых значится fish-n-chips.
_ул. Первомайская, 38а_
Ломтики рыбы и картошки (280 рублей) подают в корзинке, выстеленной копией старинной газеты, напечатанной на крафтовой бумаге. Порция большая, вполне хватит на двоих. Еда жирная, печёный картофель пряный, солёный, рыба пресная, но панировка и чесночный соус айоли компенсируют эту пресность. В общем, хорошая закуска к пиву и та самая уличная еда — сытная, жирная, с сильным простым вкусом.
2. Harat`s Pub
_ул. Водопроводная, 24_
В отличие от традиционной подачи ломтиками, тут рыбу обжаривают в пивном кляре большим куском. Получается толстая пикантная хрустящая корочка, сохраняющая рыбу сочной. Картофель, возможно, слегка передержан в кипящем масле, но благодаря тому, что нарезан ломтиками, сохраняет мягкое и не поджаристое нутро. Блюдо здесь подаётся с пряным соусом тартар и стоит 290 рублей.
3. Бар MacLeod
_ул. Республики, 141_
Шотландский паб сервирует fish-n-chips (290 рублей) на тарелке, но в кулёчке из коричневой бумаги. К пресной рыбе в лёгком кляре подаются зажаристые дольки картофеля, маринованный огурчик и кетчуп.
4. Carl`s Junior
_ул. 50 лет Октября, 14 (ТЦ «Магеллан»), ул. Пермякова, 50 б (ТРЦ «Солнечный»)_
Три весьма крупных кусочка рыбы напоминают жирные жаренные пирожки с пресной рыбой, а картошка — обычная соломка french fries. Стоит блюдо 200 рублей и выгодно отличается от обычного фастфуда тем, что в нём содержатся настоящие рыбные филе, а не котлеты из смеси рыбного фарша, муки и ещё бог весть чего.
_ул. Пржевальского, 35/4_
Под видом fish-n-chips тут подают стейк из сёмги (260 рублей за 100 граммов) с овощами. Поскольку это несколько отличается от традиционного рецепта, пробовать блюдо мы не стали.
