Пробы мясных полуфабрикатов не соответствовали микробиологическим нормативам.
Ленинский районный суд Тюмени признал предприятие общественного питания ООО «Карат» (ул. Мельникайте, 95) виновным в грубом нарушении санитарных правил и норм и приостановил его деятельность на 70 суток.
Во время проверки сотрудники Роспотребнадзора выявили серию нарушений. В помещении для изготовления шаурмы не было не только средств для мытья рук, но и самого умывальника. Моечное отделение не оборудовано приточно-вытяжной механической вентиляцией.
Там не оказалось и бытовых помещений для персонала: гардеробной, места отдыха и приема пищи, что говорит о том, что соблюдение правил личной гигиены сотрудников не обеспечивается.
В помещении санузла для персонала не оказалось унитаза, поэтому работники посещают санузел, предназначенный для посетителей.
Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают поточность технологических процессов, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, посетителей и персонала, грязной и чистой посуды. Обработка овощей ведется в помещении приготовления шаурмы. А доставка грязной посуды в моечное отделение и чистой посуды на линию раздачи — через один вход.
На предприятии отсутствует техническая документация для приготовления блюд. А пробы мяса курицы и куриных тефтелей для шаурмы не соответствуют микробиологическим нормативам.
У ООО «Карат» имелась возможность для соблюдения действующего законодательства, но общество не приняло все зависящие от него меры. Поскольку в кулинарии были нарушены требования федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», это создало угрозу для жизни и здоровья населения. Устранение указанных нарушений требует значительных временных затрат, суд считает, что менее строгое наказание не сможет обеспечить достижение цели.
