Конкурс-выставка «Именинный бавырсак» пройдет в Тюмени 28 июля, в день 426-летия со дня основания города, на Сабантуе-2012.
Конкурс-выставка «Именинный бавырсак» пройдет в Тюмени 28 июля, в день 426-летия со дня основания города, на Сабантуе-2012.
В нем могут принять участие как кондитеры-профессионалы, так и любители кулинарного искусства.
Бавырсак — одно из любимых блюд сибирских татар. Среди тюменцев бытуют такие его разновидности: косык-бавырсак (мелкий, как кедровый орех), кэпэц-бавырсак (в форме тюбетейки), уйма-бавырсак (в виде мелких квадратиков), кыекца-бавырсак (в форме ромба) и другие. Участники могут представить на конкурс одно-два блюда. Критерии оценки включают эстетичность и дизайн, вкусовые качества и презентацию блюда.
Мастерицы отмечают, что только с первого взгляда кажется — бавырсак готовить легко, на самом деле блюдо не всегда получается так хорошо, как хотелось бы, руку набиваешь и вникаешь в нюансы постепенно.
На одном из кулинарных сайтов предлагается такой рецепт: замесить тесто из муки и яиц, затем раскатать его толщиной в приблизительно в два пальца. Разрезать прямоугольники 1,5−2 см шириной и 5−6 см длиной, жарить в разогретом жире (смесь подсолнечного, топленого животного жира и топленого сливочного масла) около десяти минут. Из воды и сахара сварить сироп и полить уложенный в блюде бавырсак.
Отметим, что бавырсак готовят не только татары, но и все тюркские народы. Свадьбу без бавырсака представить сложно, так как эти маленькие пончики свидетельствуют о богатстве и здоровье в молодой семье. У татар угощение для гостей и молодоженов чаще готовит будущая свекровь. Есть примета: если бавырсак готовишь к свадьбе, и бавырсак удается, значит молодые будут жить дружно, брак будет прочный.
Победители конкурса будут награждены дипломами и ценными призами, участники — грамотами.
Конгресс татар Тюменской области сообщает, что праздник пройдет в зоне отдыха микрорайона «Зеречный». Начало в 14.00.
Заявки на участие в конкурсе «Именинный бавырсак» принимаются до 26 июля в Центре татарской культуры по адресу: г. Тюмень, ул. Щербакова, д. 4, строение 11.
