Главная опасность заключается в существовании двойников.
Мария Золотарёва, кандидат фармацевтических наук, старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, рассказала, как избежать случайных отравлений грибами.
«Главная опасность заключается в существовании так называемых двойников — ядовитых грибов, которые практически неотличимы от съедобных для непрофессионального глаза. Например, бледная поганка часто маскируется под сыроежки или шампиньоны. Её токсины настолько сильны, что половины шляпки достаточно для тяжёлого отравления с летальным исходом», — предупредила эксперт в интервью RT.
При сборе грибов важно обращать внимание на несколько ключевых признаков.
«Настоящие белые грибы никогда не меняют цвет на срезе, в отличие от ядовитых собратьев. У съедобных опят обязательно присутствует характерная юбочка на ножке, которой нет у ложных опят. Однако самый надёжный метод — это знание видовых особенностей каждого гриба. Современные технологии предлагают помощь в виде мобильных приложений для идентификации, но полностью полагаться на них не стоит — они ошибаются в 15-20% случаев», — добавила специалист.
Особую осторожность следует проявлять при сборе грибов в экологически неблагополучных районах.
«Грибы обладают способностью аккумулировать тяжёлые металлы и радионуклиды. Даже благородные белые грибы, собранные у оживлённой трассы, могут содержать опасные концентрации свинца и кадмия, поэтому рекомендуется собирать грибы не ближе чем в 100-300 м от дороги в зависимости от её интенсивности», — заключила ученый.
Ранее химик Андрей Дорохов рассказал о концентрации нитратов в ранних арбузах.
Фото: нейросеть
