В ведомстве дали советы, как правильно выбирать рыбу.
Сотрудники управления Роспотребнадзора по Тюменской области в 2025 году проверили более 1000 объектов, занимающихся оборотом рыбы и рыбной продукции. Профилактические визиты в том числе прошли на пищеблоках образовательных, медицинских и социальных учреждений. Об итогах сообщили в пресс-службе ведомства.
Всего лабораторно исследовано 512 проб. Доля рыбных продуктов, не соответствующих нормативным требованиям по микробиологическим показателям, составила 5% (7 проб из 135 исследованных). Пробы по паразитологическим, санитарно-химическим, физико-химическим, радиологическим показателям, содержанию антибиотиков соответствовали нормативным требованиям.
По всем фактам обнаружения в обороте рыбной продукции, не соответствующей гигиеническим нормативам, управлением проведен комплекс мер, направленный на пресечение оборота данной продукции. Информация о ней и производителе размещается на портале «Государственный информационный ресурс в сфере защиты прав потребителей» zpp.rospotrebnadzor.ru.
В течение 2025 года специалисты управления, в том числе в рамках рейдов с УМВД России по Тюменской области, из мест несанкционированной торговли изъяли 68 партий рыбы и рыбных продуктов общим весом более 180 кг. Основной причиной выбраковки явилось отсутствие полной и достоверной информации для потребителей, а также документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продукции.
Как правильно выбрать рыбу:
-
Запах. Свежая рыба имеет слабый запах водоема, в котором обитала до поимки, либо запах, присущий конкретному виду. Интенсивный «рыбный» запах свидетельствует о том, что тушка довольно долго пролежала на витрине. Если запах кислый, гнилостный, затхлый, то о покупке лучше забыть. Это относится и к различным химическим «ароматам». Испорченную же замороженную рыбу выдадут запах и вкус прогорклого жира.
-
Глаза и жабры. У качественной рыбы (как свежей, так и замороженной) глаза чистые, выпуклые, прозрачные. Мутные, серые, высохшие, запавшие глаза подсказывают, что перед вами лежалый товар. Жабры должны быть ярко-красными у свежей рыбы и красновато-серые — у замороженной. Бледный, коричневый или серый цвет, сильно распухшие жабры, сочащаяся из них слизь также должны насторожить. Если рыбу не раз замораживали, ее жабры приобретают белый цвет.
-
Чешуя и кожа. Чистые, блестящие, плотно прилегающие к телу чешуйки — признак свежей, пригодной для еды рыбы. Наличие слизи допустимо лишь на чешуе речной рыбы. Ни в коем случае не берите рыбу, с которой явно отскоблили немалую часть чешуек, равно как и не покупайте тушки, у которых она легко отходит от тела при малейшем движении. Кожа у рыбы должна быть крепкой. Кровавые пятна на теле — плохой признак, говорящий о несоблюдении условий транспортировки либо о болезни.
-
Вмятины. Попробуйте способ проверки, который часто используют и для мяса: слегка нажмите на тушку пальцем. Если нет вмятинки или она очень быстро исчезла, то значит рыба пригодна для употребления. Если же вмятина не пропала, свежесть рыбы в таком случае сомнительна.
-
Мясо рыбы. Не стоит брать рыбу с рыхлым, водянистым мясом (результат нарушений при транспортировке) — она необязательно испорчена безвозвратно, но вкусного, мягкого, сочного блюда из нее не выйдет. Желтоватый или синеватый цвет — признак того, что все манипуляции (обработку, заморозку
и т. д. ) изначально проводили уже с подпорченной тушкой. Качественная же замороженная рыба определяется по блестящей чешуе и прямой форме тела.
Ранее Роспотребнадзор проверил молоко в тюменских магазинах на ГМО и антибиотики, а также снял с прилавков 76 партий мяса птицы.
Фото: Вслух.ру
