Dipol FM | 105,6 fm

Советы экспертов и хозяек: как правильно замораживать урожай на зиму

На какие нюансы обращать внимание.

У тюменских дачников добавилось хлопот. Сейчас самый сезон сбора и переработки урожая. Часть овощей с грядок хозяйки предпочитают замораживать, чтобы в холодную зимы в холодильнике были свои витамины. Что подойдет для заморозки, как правильно хранить — рассказывает «Вслух.ру».

Что из продуктов можно заморозить

Замораживать можно любую еду, кроме консервов и яиц в скорлупе. Но тут дело вкуса.

Опытные хозяйки рекомендуют для заморозки морковь, свеклу, цветную капусту, кольца или дольки баклажанов, перцы (в том числе фаршированные), порезанные и очищенные от сердцевины яблоки, ягоды (целиком или протертые). Хорош укроп, замороженный с солью.

На любителей оказались кабачки, после разморозки они кажутся водянистыми. Картошка, в том числе в готовых блюдах (шарики из пюре, отварные дольки) тоже нравятся далеко не всем. Помидоры после разморозки разваливаются «в кисель», и вкус кажется уже не тот. Лук и чеснок после морозилки теряют свою ядреность.

Как правильно подготовить урожай к заморозке

Для заморозки нужно выбирать спелые овощи, фрукты, ягоды, зелень. Перед этим тщательно помыть, почистить, убрать листочки, вырезать сердцевины.

Сразу резать дольками, кольцами — как на готовку. Формировать прямоугольные слои, «шары» займут больше места.

Упаковывать рекомендуется небольшими порциями, сколько потребуется на блюдо — к примеру, утку с яблоками, шарлотку или горячее. Можно делать свои наборы, допустим, на кастрюлю борща или тушеного мяса с овощами.

Морковку и свеклу для заморозки рекомендуют резать тонкими брусочками или тереть на крупной терке, чтобы сохранился цвет и вкус. Морковка идет почти во все блюда, лучше замораживать «коржом» слоем 2-3 см, чтобы было легко отламывать нужное количество, не размораживая весь пакет.

Для заморозки лучше использовать специальные пакеты. Впрочем, подойдут и обычные, но в 2-3 слоя, чтобы заморозка не заветривалась и не впитывала посторонние запахи.

Ягоды лучше хранить в контейнерах для сохранности формы. Выбирайте низкие, плоские, чтобы больше вошло в морозилку. Крышки также должны быть плотно закрыты.

При какой температуре хранить домашние заморозки

Постоянная температура в морозильной камере должна быть не менее -18 градусов, говорят специалисты Роспотребнадзора.

Если морозильная камера не поддерживает такую температуру, или дверца холодильника часто открывается, то такую камеру можно использовать только для кратковременного хранения продуктов. Для длительного хранения лучше использовать отдельную морозильную камеру.

Сколько времени можно хранить замороженные овощи и фрукты

Срок заморозки не бесконечен. При правильной упаковке и хранении — несколько месяцев, максимум до следующего урожая.

Овощи могут посереть от пересыхания или неправильного хранения. Если появится прогорклый или неприятный запах, продукт следует выбросить.

Можно ли повторно замораживать продукты

Если произошла разморозка, к примеру, из-за длительного отсутствия электричества, продукты лучше сразу пустить на готовку.

Можно из сырых овощей и фруктов сделать полуфабрикаты и повторно заморозить, это безопасно.

Не следует замораживать продукты, оставленные вне холодильника на срок более 2-х часов.

Как правильно размораживать свою заморозку

Варианта для разморозки три. Первый — переложить в холодильник, небольшие продукты разморозятся за пару часов.

Также можно положить в герметичный пакет и погрузить в холодную воду. Воду необходимо менять не реже, чем каждые 30 минут, советуют в Роспотребнадзоре.

Кроме того, можно воспользоваться соответствующим режимом у микроволновки, но после этого сразу приступать к готовке.

Ранее «Вслух.ру» делился проверенными рецептами: как солить огурцы.

Фото: Вслух.ру

(0)
  • Комментарии
Загрузка комментариев...
Неудобно на сайте? Читайте самое интересное в Telegram и самое полезное в Яндекс-Дзен.
Последние новости
Тюменские аграрии экспортируют продукцию в 20 стран мира
Тюменские аграрии экспортируют продукцию в 20 стран мира
В этом году новыми направления экспорта стали Израиль и Ирак.
#урожай
#сельское хозяйство
#АПК
#продукты
#экспорт
#зерно
#новости Тюмени
В Тюмени сняли фильм о жизни человека с диагнозом ДЦП
В Тюмени сняли фильм о жизни человека с диагнозом ДЦП
Премьера готовой работы состоится в соцсетях. Затем пройдет открытый показ на фестивале документального кино "Кинза"
#фильм
#молодежь
#инвалиды
#кино
#фестиваль
#премьера
#новости Тюмени
Как с умом тратить деньги
Как с умом тратить деньги
Планирование расходов – отличный способ не уйти в минус.
#покупки
#акция
#деньги
#скидки
#магазины
#новости Тюмени
Штормовое предупреждение: Тюменскую область не отпускают аномальные холода
Штормовое предупреждение: Тюменскую область не отпускают аномальные холода
Средняя суточная температура воздуха на 10 и более градусов ниже климатической нормы.
#мороз
#холод
#штормовое предупреждение
#новости Тюмени
В Тюмени талантливые дети продолжат получать стипендии главы города по 1000 рублей
В Тюмени талантливые дети продолжат получать стипендии главы города по 1000 рублей
В бюджете запланировано 2,4 млн рублей на эти цели.

#стипендия
#Руслан Кухарук
#бюджет
#дети
#таланты
#Тюмень
#новости Тюмени