На них потратили 400 яиц и 72 килограмма муки.
В конце масленичной недели в Ялуторовск вернулась многолетняя традиция — печь огромные блины. И не просто печь, а еще и соревноваться в этом умении — в этом году сразу четыре команды вступили в борьбу за звание лучших блинопеков. Подробности — в репортаже «Вслух.ру».
Завершающий день масленичной недели ялуторовчане начали праздничным шествием во главе с Блинным королем, Алёной-Маслёной, и тещей Ларой. Колонна под марш оркестра стартовала от местного кинотеатра «Юбилейный». В ней шагали команды блинопеков, скоморохи, ряженые, ходулисты и обычные горожане. Финишировали они через 700 метров у двух гигантских сковород по 3 метра диаметром каждая, которые уже разогрели на огромных кострах.
И тут загорелась битва! В борьбу вступили четыре команды — все выпекали блин-гигант впервые. Помогали им двое опытных поваров, которые участвовали в процессе не первый год, и теща Лара. Каждой из команд заранее было выдано по 100 яиц, 30 литров молока, 18 килограммов муки, 4 килограмма сахара, 0,7 кг соли. А дальше уже они придумывали свой собственный рецепт с «изюминкой». А еще — уникальные костюмы и подачу, поскольку все это повлияло на победу.
Первыми места у очагов заняли команды Нягани (ХМАО) и ресторана «Омар Хаям» (Тюмень). Северяне первыми приступили в готовке: быстро распределили масло по сковороде, нагрели ее и вылили тесто. Командовала ими теща Лара — ругалась за малейшую невнимательность и хвалила за расторопность.
В это время тюменцы грели сковороду. Как рассказал один из участников команды, температура поверхности для успеха должна достигать 200 — 220 градусов. А на этот момент она держалась на отметке 180.
Между тем теща Лара осталась довольна степенью пропеченности блина и приказала нести огромную трехметровую скалку — чтобы свернуть «лепеху» и развернуть уже на другую сторону.
На этом моменте стоит вспомнить, что технология переворачивания гигантских блинов вырабатывалась долго и сложно, а потом отрабатывалась годами! Первый блин на гигантской сковородке пекли в 2007 году — тогда он получился комом. Пробовали использовать огромные лопаты, железные щиты — и в итоге придумали огромную скалку. Впервые блин без серьезных потерь смогли перевернуть в 2020-м, и только в 2022-м пришли к идеальному результату.
Нынешним же поварятам пришлось осваивать науку буквально наскоком. В результате команда Нягани смогла перевернуть блин — хоть и с небольшими потерями.
В этот момент тюменцы достигли идеальной температуры и вылили тесто на свою сковороду. Пока они распределяли его по поверхности под присмотром тещи Лары, первая команда угощала горожан готовым блином. Он получился хрустким, в меру соленым и в меру сладким, хоть и немного суховатым. Оказалось, что секрет их рецепта крылся в добавленной минеральной воде.
У второй команды перевернуть блин получилось хуже — он разошелся на большие куски. Но это не повлияло ни на что — ялуторовчане с удовольствием попробовали и их вариант. В тесто были добавлены кефир и мука, поэтому блюдо, по мнению большинства, больше напомнило хрустящие панкейки. Впрочем, это не помешало насладиться его вкусом с оттенком ванили.
Далее к огню вышли тюменская сборная из представителей МЧС и компании «Этажи» и команда из Губкинского (Ямал). Блины пекли так же по очереди. Тюменцы подошли к разработке рецепта блина с креативным подходом — взяли два самых успешных рецепта прошлых лет, «скормили» нейросети, и та выдала усредненный рецепт. К слову, результат вполне оправдал ожидания — блин получился довольно крепким, но все же в последний момент при перевороте не выдержал и развалился на большие куски. Зато, пожалуй, оказался самым нежным на вкус, хоть и местами недопеченным.
А вот губкинцы свой рецепт скрывали до последнего и со смехом отвечали, что он — с северным характером. И именно у них поучилось перевернуть блин — пусть с небольшими огрехами, но получилось! Пока поварята старались над очагом, их поддерживали другие участники их команды — народный ансамбль, который выдавал уморительные частушки, заряжал зрителей позитивом и давал силы своим ребятам. Эти два фактора, несомненно, сыграли существенную роль при подведении итогов. А секрет их блина, получившегося с еле заметной горчинкой, рассказала «Вслух.ру» теща Лара — оказывается, в тесте использовался лед с ямальской земли.
Жюри совещалось довольно долго. Оценивали по нескольким факторам: оригинальность и креативный подход к созданию рецепта, вкусовые качества, уникальность технологии по переворачиванию трехметрового гиганта, сам процесс переворачивания и внешний вид команды.
«Сегодня губкинские самые нарядные, да еще и с поддержкой в виде хора! А вообще все порадовали, все молодцы! „Этажи“ перевернули быстрее всех, но блин порвался. У Губкинского — лучше всех. У Нягани — почти получилось, но разошелся. А тюменцы („Омар Хаям“) пересушили — потому и порвался», — поделилась наблюдениями со «Вслух.ру» теща Лара. И ведь угадала всех победителей!
В результате первое место — у ямальской команды из Губкинского, которая запомнилась не только переворотом, но и яркой подачей. Второе — у югорчан из Нягани. Третье — у тюменской сборной МЧС и «Этажей». Впрочем, в самом большом выигрыше в этот день остались ялуторовчане, которые больше двух часов наблюдали красочное зрелище и отведали вкусных блинов.
Фото: Вслух.ру
