Советы дали опытные агрономы.
Виновником горечи в огурцах является специфическое вещество- кукурбитацин. Этот гликозид накапливается преимущественно в кожице плода и придаёт характерное горькое послевкусие. Для человека он безвреден, просто портит вкус огурца, пишет tmn.aif.ru.
Как сказали агрономы филиала ФГБУ «Россельхозцентр», основная причина такого явления — стресс. Пока соседские огурчики находятся в комфорте, ваши могут быть горькими по ряду причин. Одна из них — нехватка влаги или жара, огурцы очень любят воду. Если во время жары полив недостаточный или нерегулярный, растение «волнуется».
Сейчас, в августе, температура воздуха в течении суток нестабильная, в ночное время температура понижается, огурец снова стрессует. Полив холодной водой также может спровоцировать горечь огурца. Рекомендуется поливать овощи водой, прогретой на солнышке, под корень, в утренние или вечерние часы.
Если почва перенасыщена азотом, это может вызывать дискомфорт у огуречных корней и спровоцировать горечь. Также есть сорта, которые генетически склоны к накоплению кукурбитацина. Обычно это касается старых сортов огурцов, выращиваемых на открытом грунте. Современные гибриды часто лишены такого недостатка благодаря селекции, направленной на снижение содержания этого вещества.
Если урожай горчит, надо попробовать вымочить огурчики в чистой воде 2 часа. Часть горечи перейдет в воду. Не забудьте потом промыть овощи.
Поскольку кукурбитацин накапливается преимущественно в хвостике и кожуре, то проблема часто решается простой очисткой. При термической обработке, засолке или мариновании, особенно с использованием горячего рассола/маринада, горечь обычно значительно уменьшается или совсем исчезает.
Ну, а чтобы огурчики радовали вас сладостью, обеспечьте регулярный полив, особенно в засушливые периоды. Огурцы предпочитают влажную почву, однако переувлажнение также нежелательно. Защищайте растения от перегрева, используйте мульчу для сохранения влаги в почве.
Фото: нейросеть
