Ученые разработали формулу идеального способа открывать шампанское. Доктор Стив Смит, читающий лекции по виноделию в университете Ковентри, вывел уравнение, описывающее оптимальную технику открывания бутылок с шампанским, при которой пробки не вылетают, а пенистая жидкость не бьет каскадом, сообщает NEWSru.com со ссылкой на The Daily Telegraph.
Формула, уже получившая название «закон Смита» по имени своего открывателя выглядит как P = T/4,5 + 1, где P — это давление, а T — температура. Эта формула основывается на том, что давление в обычной бутылке шампанского при комнатной температуре эквивалентно давлению в шине двухэтажного английского автобуса.
Чтобы сделать извлечение пробки безопасным, температура жидкости должна быть 5C — 7C, в таком случае давление будет на треть меньше, чем при комнатной температуре.
Доктор Смит говорит: «Если температура правильная, то давление будет тоже правильным, и вы насладитесь шампанским сполна. Есть три причины, почему шампанское следует открывать при оптимальной температуре. Во-первых, при низкой температуре будет низкое давление, и процесс открывания станет безопаснее».
«Во-вторых, вкус охлажденного шампанского лучше, потому что подчеркивается кислота. В-третьих, чем холоднее шампанское, тем медленнее всплывают пузырьки, значит, вы сможете дольше ими наслаждаться».
Доктору Смиту поручили разработать формулу после того, как исследование сети магазинов Marks&Spencer обнаружило, что 50% женщин слишком боятся открывать шампанское, потому что опасаются, что пробка вылетит и попадет в них или в какой-нибудь ценный предмет обстановки.
Крис Мерфи, специалист по шампанскому из Marks & Spencer, сказал: «Открывая шампанское по закону Смита, то есть при оптимальной температуре и давлении, можно быть в полной безопасности — так что женщинам нечего бояться».
Вопреки распространенному мнению, шампанское должно отрываться с легким «вздохом», а не с громким хлопком.
«Перед тем как подавать шампанское на стол, его следует охлаждать примерно три с половиной часа. Возьмите бутылку под углом 45 градусов, медленно освободите пробку, поворачивая бутылку, и контролируйте выход газа, постепенно ослабляя давление руки на верхнюю часть пробки», — советует разработчик формулы.
Между тем, в России заканчивается время «Советского шампанского». Может быть, через несколько дней, ровно в полночь, мы в последний раз поднимем бокалы с шампанским этой марки, пишет газета «Новые известия».
Игристое вино никуда с наших столов не денется, но называться оно со следующего года будет по-другому. Ведь шампанское производят только в одном месте — во французской провинции Шампань. Таковы правила игры, диктуемые Всемирной торговой организацией, куда так стремится попасть Россия. Само слово «советский», видимо, остается с нами навсегда. И это не просто дань традиции. В стране — настоящая мода на наследие коммунистической эпохи.
Как отмечает газета, по радио день и ночь крутят «хиты эпохи Брежнева». Никакие изыски современных кинематографистов — российских или западных — не могут заменить «Карнавальную ночь» или «Иронию судьбы». Полстраны ходит в футболках и свитерах с гордыми буквами — СССР. А советские игрушки, попав в круговорот капиталистического рынка, стали хитом предновогодних продаж в пафосных салонах.
