Праздничный стол является настоящим испытанием для людей с хроническим заболеванием.
К кому бы мы ни пришли в новогодние праздники, везде много еды: оливье, шампанское, канапе с красной икрой. Все это многим приходится есть в огромных количествах. Тюменский диетолог Елена Дороднева рассказала Megatyumen.ru о питании диабетиков в это непростое для них время.
«При диабете сложность заключается в том, что есть ограничения в целом ряде продуктов, — говорит Елена Дороднева. — Прежде всего, это простые углеводы, сахар, продукты с белой мукой, выпечка, хлеб, сладкие фрукты, высоко крахмалистые овощи. То есть это целый ряд продуктов, которые подлежат ограничению. Поэтому, если мы говорим о новогоднем столе пациента с диабетом, то рацион нужно строить в соответствии с той диетой, которая ему предписана. Во-первых, следует избегать избыточного количества пищи. Если это возможно, то ни в коем случае не употреблять жирные блюда с большим количеством жира, заправки, закуски. Нужно стараться избегать картофеля на гарнир. Но праздник есть праздник, поэтому можно приготовить не жирные, а белковые блюда — птицу, нежирное мясо, овощи, закуски без жирных заправок. Если десерты, то это фрукты в небольших количествах, фруктовые десерты типа желе. Я рекомендую панна-котту на основе молока, ее можно украсить фруктами и ягодами.
Праздник не снимает основных ограничений. По словам диетолога, в праздновании Нового года следует сместить акцент с обилия еды на праздничную атмосферу стола.
«Лучше готовить не слишком обильные блюда, но красиво их украсить, подать, сделать красивую сервировку, поставить новогодний букет, — отмечает Елена Феликсовна. — И тогда для любого, даже человека с сахарным диабетом, диетическое блюдо будет выглядеть красиво. Я как врач не могу сказать, что Новый год — это время, когда можно отменить диету при диабете. Даже за праздничным столом нужно помнить об ограничениях в рационе питания, не переедать, чтобы не ухудшить свое состояние. Не надо заваливать стол едой. Лучше сделать несколько красивых, ярких и вкусных блюд».
Фото pixabay.com
