Основные правила покупки и хранения деликатеса.
Красная икра — в списке продуктов, которые к новогоднему столу можно купить заранее. Специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации по выбору деликатеса.
Польза красной икры
«Икра лососевых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга, форель — весьма ценный пищевой продукт. Красная икра является источником легкоусвояемых белков, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой, содержит полиненасыщенные жирные кислоты», — сообщили в Роспотребнадзоре.
Как определить качественную икру по банке
При покупке икры следует обратить внимание на следующие моменты:
-
банка должна быть целой, без повреждений;
-
крышка банки не должна проминаться и быть вздутой, икра должна заполнять баночку полностью;
-
качественная икра при переворачивании стеклянной банки не должна моментально стекать по стенкам. Посмотрите на просвет — в икре не должно быть лопнувших икринок, посторонних включений. Зерно красной икры не должно быть мутным, иметь одну темную точку внутри;
-
маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р», надпись на банке должна быть «выбита» изнутри;
Чтобы убедиться, что выдержана технология производства, поищите на баночке ссылку на ГОСТ (государственный стандарт) — это верный признак того, что икру расфасовывали недалеко от места вылова рыбы, и между выловом и попаданием в банку не прошло больше месяца. Если на банке есть ссылка на ТУ (технические условия), это может говорить о том, что при производстве использовалась замороженная икра или в ней присутствуют ингредиенты, которые не предусмотрены ГОСТом.
Граждан призывают покупать деликатес в официальных торговых точках, а не в местах стихийной торговли или с рук.
Допустимый состав красной икры
На этикетке должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления продукта и дата фасовки. В связи с тем, что рыба лососевых пород идет на нерест с июля по сентябрь, качественная икра должна быть заготовлена именно в эти месяцы. Интервал между датой выработки и датой упаковки не должен превышать шесть месяцев.
В состав обычно входят соль, кукурузное или подсолнечное масло, а еще глицерин и консерванты. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213;
Избегайте покупки икры с добавлением уротропина (Е-239) — распадаясь, этот консервант образует формалин.
Как хранить красную икру
Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке товара.
В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.
Сколько красной икры можно съесть
Из-за высокого содержания соли и концентрированного состава продукт лучше есть в умеренных количествах. Оптимальная порция составляет примерно 20-30 г или 2-3 чайные ложки за раз, причем не каждый день.
Ранее мы рассказывали, в каких нарядах лучше всего встречать Новый год, чтобы понравиться его хозяйке.
Фото: нейросеть
