Врач-диетолог, гастроэнтеролог Марина Сторожок объяснила, какие способы сохранить урожай не навредят пищеварению. Лучшими вариантами заготовки ягод, зелени и грибов специалист назвала сушку и заморозку, которые позволяют сохранить витамины без лишнего сахара и соли.
По словам диетолога, заморозка полезнее варенья, так как не нагружает организм лишними калориями. Особое внимание она обратила на облепиху, которая содержит поливитаминный комплекс. Что касается кабачков, врач посоветовала тушить или запекать их, а не жарить, поскольку они впитывают много масла. При этом от кабачковой и баклажанной икры людям с чувствительным желудком лучше отказаться, так как эти заготовки из-за уксуса и томатов часто вызывают изжогу.
Марина Сторожок дала и практические рекомендации по заморозке: использовать контейнеры с плотной крышкой, чтобы продукты не впитывали посторонние запахи, сортировать заготовки по отдельным ящикам и поддерживать температуру не выше минус 18 градусов. Раскладывать продукты лучше небольшими порциями тонким слоем, а ягоды предварительно подмораживать на подносах. Размораживать заготовки следует медленно, в холодильнике, чтобы избежать превращения их в кашу.
Говоря о сушке, диетолог отметила, что этот метод концентрирует вкус и аромат, сохраняя витамины и клетчатку. Для этого удобно использовать электросушилку или духовку с приоткрытой дверцей при температуре не выше 60 градусов. Правильно сделанные запасы, по мнению специалиста, помогут поддержать иммунитет в холодный сезон и сохранить здоровье пищеварительной системы. Об этом сообщает «Тюменская область сегодня».
Фото: Вслух.ру
