Людмила Низамова раскрыла секрет приготовления брусничного пирога по-кондински.
Добрый друг Нижневартовского лицея имени Пушкина, уполномоченный по правам ребенка в Югре Людмила Низамова провела кулинарный мастер-класс для девочек. Об этом сообщил окружной телеканал «Мегаполис».
«Считаю, что урок труда отвечает хорошей народной мудрости. С мастерством и на камне хлеб найдешь. Поэтому если мы наших детей обучим жизненной стойкости, жизнеспособности, умению своим трудом обеспечивать себя, это будет очень правильно. Сегодня мы с девочками будем учиться делать наш необыкновенный югорский пирог. Я надеюсь, что они смогут это мастерство освоить и приготовить обед для своей семьи, для своих родителей», — сказала Людмила Низамова.
В кабинете кулинарии гостей и учениц уже ждали тесто для будущего блюда и интересные исторические факты. Мало кто знает, что Александр Сергеевич Пушкин, чье имя носит лицей, обожал моченые яблоки, морошку и бруснику. А самый любимый десерт поэта — ягодный пирог. Как оказалось, его любит и семья Людмилы Низамовой.
«Рецепт этого блюда хорошо знают в моей семье. Называется он „пирог по-кондински“. У северных народов нет много сладостей. Здесь ничего не растет, что бы могло быть сладким. Поэтому брусника — одна из самых сладких ягод. По линии отца я из народа манси, поэтому рецепт этого пирога передается у нас из рода в род», — отметила Низамова.
Рецептура предполагает песочное тесто, но его можно заменить на сдобное, в зависимости от предпочтений. Выпекается большой открытый пирог на большую семью, его обязательно украшают красивым декором из теста. Главный секрет — в начинке.
«Первое — надо, чтобы ягода в ягоду была, не добавляется сахар на этапе приготовления. Сахар в пирог на ягоду сыплется, когда вы достали его из духовки, и ягода горячая еще. Сверху на готовый горячий пирог заливается либо сметана, причем хорошим толстым слоем, около 7 миллиметров, либо, если вы любите послаще, сметану смешивают со сгущенным молоком.
А если вы готовите зимой, то можете вот этот горячий залитый пирог, как говорят, «выкинуть на мороз», то есть поставить прямо на мороз. И тогда сверху этого пирога образуется суфле", — подробно объяснила воспитанницам лицея уполномоченный по правам ребенка в Югре.
Лицеистки, среди которых оказались настоящие хозяюшки, с удовольствием приняли рецепт на вооружение. Кто знает, возможно, случайное упоминание о пироге, приезд омбудсмена и переданный Людмилой Низамовой секрет запомнятся школьницам на долгие годы, и пирог по-кондински останется в книге рецептов в их будущей семье.
Фото: нейросеть
