Пару лет назад мы с коллегами решили в канун очередного Великого Поста собрать рецепты постных блюд, которые можно готовить в семь недель перед Пасхой. Почему бы их не вспомнить?
Пару лет назад мы с коллегами решили в канун очередного Великого Поста собрать рецепты постных блюд, которые можно готовить в семь недель перед Пасхой. Почему бы их не вспомнить?
Итак, главное правило постной трапезы — никакой животной пищи, то есть нужно позабыть о мясном, молочном и сладеньком.[cut] Более того, если вы строго придерживаетесь поста, то из вашего рациона должны исчезнуть даже рыба и растительное масло, которые позволительны лишь в праздники Благовещения Пресвятой Богородицы и Вербное воскресенье, в Лазареву субботу постящимся можно есть еще и икру. Однако не стоит доводить себя до изнеможения, говорит церковь. Будущим и кормящим мамам, а также людям, имеющим проблемы со здоровьем, дабы не навредить себе, лучше все же придерживаться принципа сбалансированного питания, одобренного доктором. Хотя, откровенно говоря, и здоровому человеку, целыми днями работающему на производстве или в офисе, трудно 48 дней подряд протянуть на «пустых» кашах-супах и хлебе с водой. Поэтому, как делали наши бабушки и дедушки, можно слегка разнообразить свой рацион растительным маслом, а еще — появившимися не так давно в магазинах продуктами из сои и всяческими морскими гадами. Объединенная редакция интернет-газеты «Вслух.ру» и еженедельника «Вслух о главном» в канун Великого поста предлагает свой вариант небольшого постного меню.Постный борщ от Ольги Цезаревны Зобниной, корректораДля борща понадобятся: 1 свекла среднего размера, 2 морковки, 3−4 картошки среднего размера, половинка маленького кочана капусты, чеснок, лук, томатная паста, соль, перец, хмели-сунели, 1 ч. л. уксуса или лимонного сока, 1 — 2 ч. л. сахара, сметана. Капусту помыть, нарезать и поставить вариться. Очищенные свеклу и морковку потереть на терке. На горячую сковороду налить немного подсолнечного масла, положить морковку, свеклу, добавить немного воды и тушить на среднем огне в течение 15 минут. Минут через 5−7 добавить томатную пасту (2−3 ст. л.), нарезанный лук, перемешать и тушить под крышкой. За несколько минут до готовности посыпать хмели-сунели, перемешать. Пока капуста варится, а морковка со свеклой тушатся, почистить картошку, нарезать ее. Тушеную морковку со свеклой переложить в кастрюлю с капустой, посолить, поперчить, добавить уксус и сахар. При необходимости добавить соль, сахар или уксус. Поварить минут пять и добавить картошку. Почистить и мелко порезать чеснок. После того, как картошка сварится, снять кастрюлю с огня, засыпать чеснок и накрыть кастрюлю крышкой. Оставить борщ «дойти» примерно минут на 15−20. На стол подавать со сметаной и свежим хлебом.Индийский рис со шпинатом от Людмилы Караваевой, главного редактора200−250 г риса басмати, 100 г орешков кешью, 1 луковица, 150 г шпината, 2 дольки чеснока, 3 помидора, 2 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 10 г сливочного масла, 1 ч. ложка семян тмина, 1 ч. ложка семян кориандра, щепотка морской соли. Ошпарьте помидоры и снимите с них кожицу, нарежьте кубиками. Морковь потрите на терке. Крупно нарежьте лук и чеснок. В тяжелой кастрюле разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте тмин, кориандр, помидоры, морковь и рис. Влейте около литра горячей воды и посолите по вкусу. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте крышкой, оставьте на 18−20 минут. Затем добавьте шпинат, накройте блюдо крышкой и оставьте на медленном огне еще на 3 минуты. Обжарьте орешки, истолките их в ступке и добавьте в рис.Сухарница от бабушки Марии Сысолятиной, редактораОтвариваете перловку, добавляете туда нарезанный репчатый лук и зелень, квашеную капусту, сухарики, заливаете кипятком и заправляете подсолнечным маслом. Соль по вкусу. Похлебка должна быть густой, есть сразу.Среднеазиатская лепешка от Алены Бучельниковой, обозревателяДля теста понадобятся мука, вода и соль. Замесите все это до консистенции пельменного теста. Раскатайте кусочек теста в большой тонкий лист. Если есть возможность, лучше это делать тонкой скалкой. Не скупясь, смажьте лист растительным маслом и намотайте его на скалку. Далее — тонкая работа. Разрежьте тесто вдоль и снимите со скалки. Если получившийся «прямоугольник» широкий, еще раз разрежьте его вдоль и сложите половинки одну на другую. Получилась как бы длинная стопочка лежащих друг на друге пластиков теста. Берем и скручиваем эту стопку в рулет. Ставим его «на попа». И раскатываем скалкой. Получается как бы слоеная «по вертикали» лепешка. Выпекаем ее в духовке, пока не зарумянится. Получается очень вкусно.«Десерт» от Любови Гордиенко, корреспондентаМогу сказать точно, в качестве хорошей компенсации мучных сладостей могут послужить сухофрукты, цукаты и особенно финики. С финиками очень вкусно пить чай — как с конфетами.
