И рассказала, почему именно такое молоко предпочитают кофейни.
Длительный срок годности ультрапастеризованного молока достигается не за счет консервантов, а благодаря многоступенчатой технологии переработки и высочайшим стандартам качества исходного сырья. Об этом рассказала директор по качеству молочного комбината «Ситниковский» Алёна Пинигина.
По словам эксперта, для производства такого молока всегда используется дополнительное оборудование для глубокой очистки сырья, а ключевую роль играет асептический розлив.
«Сроки годности достигаются за счет санитарии, технологии и качества исходного сырого молока», — пояснила Пинигина.
Специалист также разъяснила разницу между видами молока. Пастеризация, при которой сырье обрабатывается при температуре 86-90 градусов, является лишь первым этапом. Далее следует стерилизация при 130 градусах, что и позволяет продукту храниться месяцами.
Алёна Пинигина отметила, что наибольшим спросом у тюменцев пользуется молоко жирностью 3,2%. Его разливают в два формата: литровую упаковку без крышки для розничных покупателей и тару объемом 0,95 литра с крышкой, которую предпочитают кофейни.
«Из ультрапастеризованного молока получается более густая пенка», — уточнила директор по качеству, объяснив его популярность в сфере кофеен. Об этом сообщает Тюменская линия.
Фото: ИИ
