Перспектива есть у столовых внутри предприятий, кафе с игровыми комнатами и пивных, открытых по франшизе.
Количество предприятий общественного питания в сельской местности сократилось в 2014 году в сравнении с 2013 годом. Об этом сообщил на пресс-конференции начальник управления лицензирования и регулирования потребительского рынка Тюменской области Андрей Пантелеев. Если два года назад в селах работали 726 организаций, то на конец 2014 их осталась 721.
Причиной снижения, по мнению руководителя управления, стала низкая культура потребления, сложившаяся в сельской местности. Иными словами сельские жители просто не привыкли завтракать и обедать в кафе.
«Банкетные заведения на селе уже присутствуют, людям есть где собраться и отметить праздники, — признал Андрей Пантелеев. — Но если говорить о культуре питания в обед, то на мой взгляд, она просто еще не сложилась. В сельской местности дом находится недалеко от работы, и нет никаких проблем с тем, чтобы добраться до него в перерыв».
Востребованными остаются столовые на предприятиях, куда ходит большое количество людей. По мнению руководителя управления лицензирования, перспективный формат общественного питания в сельской местности — объединение с предприятиями, оказывающими развлекательные услуги.
«Можно, допустим, проводить праздники для детей, предоставлять новую услугу, которой еще нет в муниципальном образовании. Но не все предприниматели готовы к этому. Поэтому возможен вариант объединения с компанией, которая умеет проводить такие праздники», — пояснил идею Андрей Пантелеев.
Второй вариант, который кажется жизнеспособным руководителю ведомства, — продажа тюменских франшиз сельским предпринимателям. В настоящее время, по словам Пантелеева, ведутся переговоры с сетью тюменских пивных о разработке франшизного проекта для сел. Со стороны муниципальных бизнесменов интерес есть, заверил глава управления.
«Мы давно обсуждали такой вариант с представителями сетей, но наконец получили принципиальное согласие. Они видят, что развиваться за свои деньги сегодня — дорого, а благодаря франчайзингу это возможно. Тем более в муниципалитетах есть люди, которым интересны проекты тюменских предпринимателей», — отметил Андрей Пантелеев.
