Dipol FM | 105,6 fm

Кафе «Ленинград» представит образцовое советское меню

Заведение планируют открыть к началу июля на ул. Республики, 28.

Ресторатор Владимир Курашов рассказал «Вслух.ру» о намерении устроить в Тюмени кафе «Ленинград» с меню по советской кулинарной книге. Заведение планируют открыть к началу июля на ул. Республики, 28.

В обстановке ностальгического ленинградского кафе будут обыгрываться мифологемы северной столицы, вплоть до блоковского «Ночь, улица, фонарь, аптека». Меню известный в Тюмени повар Дмитрий Гержина выстроит на основе «Кулинарии» 1969 года издания.

«Мы подняли кулинарные книги советской эпохи и выбрали самый серьезный профессиональный сборник рецептов. В этом кафе я хочу сделать винегрет не так, как бабушка делала обычно, а именно так, как рекомендовали поварам в советское время. Ну, подача будет, конечно, более современной», — поделился ресторатор.

Ностальгию по СССР Курашов трактует не только как тоску по былой юности у людей от сорока лет и старше, но и как постмодернистскую игру, которая захватывает и нынешних 20-летних. Открыть кафе, играющее с аллюзиями на советский Ленинград, — всё равно, что затеять ресторан XIX века, где подают жареных дроздов, этой кухни никто не помнит, но заведение точно будет пользоваться успехом как своеобразный гастрономический аттракцион.

(0)
Неудобно на сайте? Читайте самое интересное в Telegram и самое полезное в Яндекс-Дзен.