Заведение планируют открыть к началу июля на ул. Республики, 28.
Ресторатор Владимир Курашов рассказал «Вслух.ру» о намерении устроить в Тюмени кафе «Ленинград» с меню по советской кулинарной книге. Заведение планируют открыть к началу июля на ул. Республики, 28.
В обстановке ностальгического ленинградского кафе будут обыгрываться мифологемы северной столицы, вплоть до блоковского «Ночь, улица, фонарь, аптека». Меню известный в Тюмени повар Дмитрий Гержина выстроит на основе «Кулинарии» 1969 года издания.
«Мы подняли кулинарные книги советской эпохи и выбрали самый серьезный профессиональный сборник рецептов. В этом кафе я хочу сделать винегрет не так, как бабушка делала обычно, а именно так, как рекомендовали поварам в советское время. Ну, подача будет, конечно, более современной», — поделился ресторатор.
Ностальгию по СССР Курашов трактует не только как тоску по былой юности у людей от сорока лет и старше, но и как постмодернистскую игру, которая захватывает и нынешних 20-летних. Открыть кафе, играющее с аллюзиями на советский Ленинград, — всё равно, что затеять ресторан XIX века, где подают жареных дроздов, этой кухни никто не помнит, но заведение точно будет пользоваться успехом как своеобразный гастрономический аттракцион.
