Dipol FM | 105,6 fm

Ялуторовский хамон прошел проверку дегустацией

С завода хамон будет уходить по цене 1800 руб. за кг, то есть в магазине он будет стоить около 2 тыс. руб.

Первый российский хамон выпустил Ялуторовский мясокомбинат, его презентация состоялась накануне в магазине «Галерея Гурмэ» в Тюмени. С названием история примерно такая же как с памперсами и пармезаном. Номинально, новинка называется «Свиной окорок сыровяленый по-ялуторовски», хотя технически это хамон. О том, из чего и как готовится первый местный премиальный деликатес, корреспонденту «Вслух.ру» рассказала генеральный директор Ялуторовского мясокомбината Галина Гройсман.

Ялуторовский хамон прошел проверку дегустацией

«Разумеется, нас подтолкнули санкции, хотя мы и раньше думали, что нужно сделать такой продукт, — пояснила Галина Гройсман. — Мы можем многое, наша линейка состоит из 350 наименований. На дегустацию привезли не только хамон, но и грудинку фаршированную фисташками, сервелат с фисташками, бекон. Мы решили провести дегустацию именно в „Гурмэ“ потому, что в этом магазине собрано много продукции премиум-класса. Видя на полках не только испанский хамон, но и наш сыровяленый свиной окорок, горожане, может быть, предпочтут местного товаропроизводителя».

Ялуторовский хамон прошел проверку дегустацией

Цена ялуторовского деликатеса будет чуть дешевле импортного. С завода хамон уходит по цене 1800 руб. за кг, то есть в магазине он будет стоить около 2 тыс. руб. «Этот продукт готовится четыре месяца. В первый месяц его каждый день натирают свежей солью. А потом три месяца он вялится в камере при температуре 62 градуса, — разъяснила технологию директор предприятия. — Продаваться он будет по началу в наших собственных магазинах. Также высказала желание продавать наш продукт сеть «Катран».

Ялуторовский хамон прошел проверку дегустацией

В России аналогичного производства нет, ялуторовский хамон уникален. «Если будут предложения о том, чтобы делать больше хамона, то мы это сможем. Для его производства не требуется никакого дополнительного оборудования, кроме того, которое мы используем при производстве колбасы, окороков, — отметила Галина Гройсман. — На данный момент мы не заключили никаких договоров, поскольку представляем свою продукцию только в первый раз. С хамоном ничего не будет, если он провисит пять месяцев, но мне, как руководителю, хотелось бы создать ажиотажный спрос».

Ялуторовский хамон прошел проверку дегустацией

Мясо на новинку закупается в Удмуртии, в 1100 км отсюда. Все дело в том, что премиальный деликатес требует тщательной калибровки свиней по весу и жировой прослойке. В Удмуртии разница в весе поголовья составляет около 500 грамм, а на свинокомплексе «Согласие» одна туша может весить как 95, так и 120 кг. «Если вы сегодня поставите на полку один окорок, а завтра совершенно другой, у покупателей это вызовет вопросы», — призналась директор комбината.

В «Гурмэ» ялуторовские деликатесы встретили с распростертыми объятиями. Пора уже местным производителям выходить в премиум-сегмент, уверена генеральный директор ООО «Калинка-Гурмэ» Мария Сутормина. «Местные товаропроизводители оперативно реагируют на изменения, поэтому мы не останемся голодными, — шутя подметила она. — Даже без санкций Россия рано или поздно должна была к этому прийти. Есть одну докторскую надоело, нужно разнообразие».

Ялуторовский хамон прошел проверку дегустацией

Вопрос наименования деликатеса, по ее мнению, не столь важен. «Не все вещи получается называть своими именами, это как с пармезаном. Но я думаю, что это все равно успех для местного рынка. Желание повторить — это неплохо. Деньги остаются в области, валюта из страны не уходит, — подчеркнула Мария Сутормина. — Плохо лишь стопроцентное импортозамещение, оно должно быть гармоничным. Нельзя допускать перекосов в какую-либо сторону. Потребитель сам проголосует рублем».

Участники дегустации тарелочку с тонко-нарезанным окороком разобрали довольно быстро. Причем негативных отзывов услышать так и не удалось. То ли в хамоне простые тюменцы не очень разбираются, то ли и правда в Ялуторовске удалось сделать продукт высочайшего качества, не вызывающий нареканий. Личное впечатление корреспондента «Вслух.ру» от деликатеса осталось явно положительным.

Ялуторовский хамон прошел проверку дегустацией

«Мы иногда покупали хамон в этом магазине и можем однозначно сказать, что этот очень хорош. Молодцы! — поделись с нами впечатлениями постоянные покупатели магазина. — Вроде как несколько тысяч — это большая цена за килограмм, но ведь его много и не съешь. Это деликатес, берешь 100 грамм максимум. Его не есть надо, им надо наслаждаться».

У премиальной линейки Ялуторовского мясокомбината есть очевидное будущее на отечественном рынке. Кто знает, может со временем и наш местный хамон будут возить за границу в качестве гостинца?

Неудобно на сайте? Читайте самое интересное в Telegram и самое полезное в Vk.
Последние новости
ФК «Тюмень» пропустил единственный гол матча на 90-й минуте
ФК «Тюмень» пропустил единственный гол матча на 90-й минуте
Клуб опустился на седьмое место в турнирной таблице.
#ФК Тюмень
#футбол
#первая лига
#ФНЛ
#Тюмень
#новости Тюмени
#новости России
В Тюменской области 46,7 тысячи человек должны задекларировать доходы до 2 мая
В Тюменской области 46,7 тысячи человек должны задекларировать доходы до 2 мая
В каких случаях необходимо отчитаться.
#УФНС
#налоги
#декларации
#обязанности
#сроки
#Тюменская область
#новости Тюмени
Сегодняшний матч может быть последним: серия плей-офф между «Рубином» и «Соколом» вернулась в Тюмень
Сегодняшний матч может быть последним: серия плей-офф между «Рубином» и «Соколом» вернулась в Тюмень
Прямая трансляция пройдет на телеканале «Твоя Тюмень».
#ХК Рубин
#Рубин
#хоккей
#ВХЛ
#Тюмень
#новости Тюмени
#новости России
Народные приметы на 19 марта: увидеть аиста - к большому счастью
Народные приметы на 19 марта: увидеть аиста - к большому счастью
В этот день в Древней Руси традиционно вытаптывали снег вокруг колодцев.
#народные приметы
#погода
В Тюменской области начала работу горячая линия по профилактике туберкулеза
В Тюменской области начала работу горячая линия по профилактике туберкулеза
Свои вопросы можно задать до 22 марта.
#Роспотребнадзор
#горячая линия
#туберкулез
#эксперт
#Тюменская область
#новости Тюмени