Cоздатели школы шеф-поваров и управляющих "SLS" расскажут тюменским поварам и рестораторам о том, что такое молекулярная гастрономия и поделятся секретами успешного ведения бизнеса.
Известный управляющий и легендарный шеф-повар проведут совместный семинар в Тюмени. Илья Лазерсон и Федор Сокирянский, создатели школы шеф-поваров и управляющих «SLS» (Санкт-Петербург) расскажут тюменским поварам и рестораторам о том, что такое молекулярная гастрономия и поделятся секретами успешного ведения бизнеса. Напомним, Илья Лазерсон — настоящий гуру кулинарии. Он является президентом коллегии шеф-поваров Санкт-Петербурга, директором «Кулинарной студии И. Лазерсона». Лазерсон написал более 60 книг по кулинарии, он — автор концепции «Современная русская кухня». Его проекты были лично осуществлены в Париже, Лондоне, Гамбурге, Новом Орлеане. Федор Сокирянский — директор Школы управляющих, управляющий партнер ресторанной УК «Магнат», эксперт в области инновационных пищевых технологий и молекулярной гастрономии, соавтор книги «Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно» совместно с президентом Федерации Рестораторов и Отельеров России Игорем Бухаровым. Семинар под названием «Эффективные методы увеличения продаж в ресторане» пройдет 16 и 17 сентября. В рамках семинара состоится мастер-класс для шеф-поваров по молекулярной гастрономии: «Низкотемпературные технологии Хестона Блюменталя». Организаторами выступили компании «Бизнес-класс» и «СЦ «Тюменский эксперт» при поддержке Ассоциации гостеприимства Тюменской области. Семинар, уточняют организаторы, рассчитан на собственников, управляющих и шеф-поваров ресторанов, кафе, баров. Программа семинара разработана при методической поддержке Американской Ассоциации ресторанов (NRA USA). В первый день семинара — программа для шеф-поваров, во второй день, 17 сентября, — программа для владельцев и управляющих ресторанами. Регистрация участников проводится до 15 сентября. В подарок к семинару для собственников и управляющих предлагается бесплатный on-line пакет полугодового обучения в Школе SLS по самым разным направлениям. На вопросы о стоимости участия, программе семинара ответит менеджер проекта по тел.: 8−961−2000−272.
