Запустили модуль живой рыбы для реализации в торговую сеть, холодильные камеры, посольный цех.
Казанский рыбзавод начал выпускать продукцию на обновлённом производстве. В своё время оно оказалось заморожено, но теперь в цехе снова знаменитая соленая, вяленая и копченая рыба. Пока завод загружен лишь на треть.
Когда идет лов, едва успевают грузить контейнеры. За сутки вытягивают до 4 тонн пеляди. В основном, после захода солнца. «Днем рыба очень быстро портится. Запущено много рыбы, а она растет очень быстро, — говорит рыбак Владимир Созонов.
Каждая рыбешка сейчас весит граммов 250. А глубокой осенью и вовсе: три штуки — килограмм. Озеро в аренде у местного рыбзавода. Мелиорация, аэрация, подкормка — и есть желаемый результат. У Казанского рыбзавода началась новейшая история. Были на предприятии непростые времена. Но сменился собственник, и дело пошло. Достроили перерабатывающий цех за свой счет. Установили оборудование — 90 процентов затрат компенсировала область.
Для копчения используют буковую или яблоневую стружку — больше ничего. Помещают рыбу в камеру, в зависимости от вида, она находится здесь от 5 до 8 часов, а в результате получается удивительная вкуснятина. Марку держат. И экономические санкции местным переработчикам только на руку. Готовы предложить вместо импортной рыбы свою, доморощенную. 80% сырья — собственное. Ручную работу сведут до минимума, когда заработает конвейер. Оборудование запускают поэтапно.
«Запустили модуль живой рыбы для реализации в торговую сеть, холодильные камеры, посольный цех. Сейчас идет подготовка по запуску пресервного цеха», — сообщил руководитель Казанского рыбзавода Владимир Блинов.
Сырья в достатке, а в ближайшее время солить, вялить и коптить будут в разы больше. А позже хотят заняться выращиванием ещё и осетровых.
