Андрей Зимин принципиально не использует минеральные удобрения и гербициды.
По профессии Андрей Зимин режиссер, работал на телевидении, потом в университете, участвовал в этнографических экспедициях, сейчас пишет увлекательные заметки в соцсетях и выращивает чеснок в больших объемах. К земледелию подтолкнула поездка в 2014 году через всю страну во время мотопробега Владивосток — Москва, когда увидел все эти бескрайние и заброшенные поля. Тогда-то и понял, что это будет его последняя журналистская работа. Взяли с партнером землю в Курганской области, привезли семена из Белгорода, там же купили специальную технику для посадки чеснока. Своим опытом, а также мыслями и переживаниями чесночный король поделился с нашими корреспондентами Сергеем Ханиным и Юрием Шестаком за чашкой кофе в уютном кафе с видом на «Европейский берег».
Почему именно чеснок
«Я родился в Салехарде и прекрасно понимаю, что северный человек нуждается в витаминизированных культурах. Они у нас самые терпкие, можно сказать, самые противные — это всем известные редька, хрен и чеснок. Поняли, что все сразу не осилим, поэтому решили начать с чеснока. Конечно же, это была большая авантюра. Овощеводство в России по сути было уничтожено. Например, последнее собрание ученых по выращиванию хрена на ВДНХ проходило еще при Советском Союзе. Там как раз обсуждались способы механизированной уборки. А потом это стало никому не нужно. А когда начинаешь вникать, понимаешь, что у нас нет ни семян, ни техники. Мы начали заниматься с нуля, и у нас ушло около шести лет, пока мы поняли, какая земля нужна для чеснока. И спросить-то не у кого. Пока технологию отработаешь, с ума сойдешь».
Почему в Курганской области
Дешевле аренда и шире выбор земельных участков. Андрею Зимину и его партнеру под выращивание чеснока вообще дали землю площадью 23 га бесплатно, лишь бы работали.
Расходы
«Хотели взять кредит в банке, нам предложили деньги под 22 процентов годовых. Это «по дружбе». Конечно же, мы отказались. Решили продать автомобили и заложить квартиры. В первый год убытков было на 5 млн рублей. На гектар земли примерно нужно миллион рублей, на эту площадь нужна тонна семян. Почву надо фрезеровать два года подряд, чтобы она стала пригодна для выращивания чеснока. Планируемая урожайность — 7-8 тонн с гектара.
Никакой химии!
«Под посев чеснока мы используем не все поле, а только треть: первая треть земли рожает, вторая отдыхает, третья — готовится под посадку. При таком подходе мы не истощаем землю, не убиваем ее. Трехполье ввел на Руси князь Владимир, которого недаром называли Красное Солнышко. Мы не используем никаких минеральных удобрений, гербициды тоже не применяем. Поле трижды приходится полоть от сорняков. В первые годы на прополку нанимали до 60 человек. К слову, по советским расчетам, на прополку гектара свеклы требуется 40 человек. Китайский чеснок выращен на азоте. Причем его вносят перед созреванием столько, что головка чеснока по сути становится набором химических элементов.
Чеснок поставляем на Шадринский консервный завод. Они специально под нас подстроили технологию. Китайский чеснок использовать при консервировании они не могут, он у них чернеет в банках, а наш остается белым".
Проблемы
«Сильно подкосила пандемия. Доходило до того, что не давали вывозить работников на поле для прополки чеснока. Полиция разворачивала автобус. Как результат — сколько посадили, столько и собрали. Еще одна проблема — засуха в прошлом году. Первый дождь выпал 15 июня. Как раз в этот день нужно было собирать чеснок. Этим летом планируем сделать полив.»
Про воровство
«Случаев воровства на нашем поле не было, потому что оно далеко от дороги. Мы помогали соседу-фермеру с первыми посадками чеснока и «сажалку» ему свою давали. А в прошлом году он отказался выращивать чеснок. Говорит: «Пропади все пропадом!». Его поле у дороги, ровные ряды с чесноком хорошо видно из машин. Люди едут мимо, останавливаются, заезжают на поле и набивают полный багажник. Куда им столько! Его же не засолишь! Поймал он одного, а тот оказался майором полиции, корочки еще показал. Заявил, мол, право имею! А фермер хватается за сердце… Не знаю, откуда это у нас? Совесть по дороге на юг или с юга теряют.
Сбыт
В Тюмени со сбытом натурального чеснока очень туго. До потребителей он не доходит. Андрей Зимин отправил в магазины и торговые сети не менее 400 писем с предложением о поставке чеснока. Никто не откликнулся. Проще работать с Екатеринбургом. «Стабильно загружаем машину и отправляем в Екатеринбург со всеми справками и анализами. Там с руками отрывают. А в Тюмени тяжело».
Планы
«Поставил на поле первые улья, мед хороший. Планирую расширить пасеку. Хочу делать консервированный или маринованный чеснок и морс либо медовуху из меда, то есть выпускать готовый продукт».
Сергей Ханин: «В здоровом теле здоровый авантюризм»
Чеснок, или как его называли в глубокой древности на Востоке — зуб дракона, замечательнейший овощ, который начали культивировать еще за несколько тысячелетий до нашей эры. И в самом начале его использовали не как пряность, но как чисто лекарственное растение. Я его, кстати, ем горстями — под хорошее мяско или сальце с ароматным хлебушком могу умять головку размером с кулак. Думаю, что благодаря лишь этому и влачу еще своё существование.
Дачник из меня никудышный, но всегда был уверен, что чеснок — одно из самых неприхотливых растений, культивируемых человеком. Однако и за ним, как за любым живым организмом, нужен тщательный уход и, главное, любовь на уровне каких-то незримых тончайших энергий.
Вспоминается случай. Однажды теща, заядлая дачница, осенью уезжала в санаторий и строго настрого наказала не забыть досадить зимний чеснок:
— Я там грядочку уже сделала и половину её засадила, отметку оставила — там видно. Главное всё сделать по правилам: лунку глубиной не более десяти сантиметров, зубчик аккуратно, без всяких чтоб повреждений очистить от кожицы, втыкать его в лунку попкой вниз и бережно присыпать землей.
Сказала и все равно с беспокойной совестью поехала отдыхать. Как в воду смотрела. Я свой выезд на дачу тянул до последнего. Уже и конец ноября, и повалил хлопьями мокрый снег, и теща вот-вот вернется из отпуска, как я в последние выходные решил во что бы то ни стало досадить чеснок. И тут вдруг ранним утром нарисовался сын тещи, мой шурин, и прямо с порога:
— Собирайся шустро на рыбалку! Клев должен быть отличный.
— Какая рыбалка? Чеснок не посажен, теща прибьет.
— Ну тогда мигом сажать чеснок и оттуда — на рыбалку.
Шурин одубевшими от холода руками раздавливал чесночные головки, заскорузлыми пальцами сдирал с зубчиков шелуху: какая там аккуратность — все зубчики были во вмятинах и с выдранными частями, словно на них танцевали кони. Я судорожно железным штырем вращательным движением выбуривал в грядке конусообразные лунки (какие там в пим дырявый не более 10 сантиметров), метал наобум Лазаря в них раненые зубцы и смачно со всего размаха притаптывал все это дело пяткой.
С трепетом ждал весны, первого тещиного похода на дачу. Но каково же было мое удивление, когда теща пришла домой и стала меня нахваливать:
— Я даже не поняла, с какого края грядки я садила чеснок, а с какого ты, зятюшка. Глазам своим не поверила: с моей стороны только-только взошел и то не везде, а у тебя все как на подбор: ровненькие, высокие.
И тогда я для себя лично уяснил, что одним из наиглавнейших качеств в работе с растениями у человека должна быть любовь, умение разговаривать с ними, умолять их вырастать на славу. Я, когда рвался тогда на рыбалку, шибко молил, чтобы чеснок меня не подвел.
Андрей Юрьевич много интересного поведал нам о чесноке и о своей работе с ним. В будущем хочет еще и хреном заняться, а уже «по совместительству» и пчел стал разводить. Нас угостил медовыми сотами, и у меня даже родилась мысль попробовать сварганить новый продукт — мелко нарубленный чеснок на меду. Или такое уже есть?
Из его рассказа лично меня больше всего поразили две вещи: с какой опрометчивостью они бросились в эту бучу, но, как говорится, в здоровом теле здоровый авантюризм; и под какие проценты им хотели банки выдать кредиты. 22 процента — под непредсказуемое сельское хозяйство! Тут одно из двух: или наши банки ни в зуб ногой в сельском хозяйстве, или им совершенно начхать на хорошее стоящее дело. Нигде в мире так хищнически не поступают с аграриями.
На вопрос, с чего бы он нам посоветовал начать сельхозбизнес, Андрей Юрьевич, усмехнувшись в густую бороду, сказал:
— Я бы вам посоветовал начать с мелкого, хотя бы со щавеля. Договориться в городе, например, с какими-либо кафешками пирожки со щавелем выпекать и начать для них выращивать этот самый щавель.
Для себя в очередной раз сделал вывод, что сельский, пусть даже и чесночный, бизнес — весьма трудоёмок и требует огромных средств, физических сил и нервов. Напоследок пожелали Зимину успехов в нелегком его труде, выдержки, которой ему не занимать, ну и чтобы не забывал про написание своих книжек. Они у него получатся такими же интересными, крепкими и полезными, как сам чеснок. С такой работой, правда, нелегко будет время найти для них, но Зимин справится. Сильный духом он человек.
Фото: из архива Андрея Зимина
