В Международный ресторанный день 18 августа в городе откроется как минимум два заведения-однодневки.
Ресторанный день — это новая городская традиция, зародившаяся в Хельсинки два года назад. Группа рестораторов, уставшая возиться с документами на оформление ресторана, стала мечтать о том дне, когда каждый сможет открыть своё собственное заведение хотя бы ненадолго. Теперь такие дни повторяются раз в три месяца, и рестораны-однодневки открываются в более чем 200 городах в разных странах.
Тюменский радио ди-джей Фёдор Карнаков с подругой Марией Наумовой, наслушались рассказов про Международный ресторанный день от знакомых из Москвы, почитали, что об этом пишут в Интернете и решили инициировать праздник еды в родном городе вместе с участниками из других стран, которые выйдут на улицы 18 августа.
В фестивале могут принимать участие как любители вкусно готовить, так и профессионалы. Правда действующим заведениям общественного питания предлагают не использовать в мини-проекте свой брэнд.
Уличная торговля в Тюмени не разрешена так же, как и в Хельсинки, поэтому инициаторы предлагают два пути: кафе «понарошку» можно открыть в квартире или во дворе частного дома, либо предлагать яства прохожим бесплатно, установив рядом со своим киоском ёмкость для добровольных взносов.
Пока точно известны лишь два участника Ресторанного дня в Тюмени: первые — это сами организаторы. Они планируют установить лоток в одном из скверов, оформить его крафтовой бумагой и угощать сладостями национальных кухонь мира. «Я люблю готовить и мне нравится элемент партизанинга, нечто немного дерзкое, что есть в этой традиции. Открывать своё постоянное кафе не планирую, но попробовать на один день забавно», — говорит Фёдор. Предполагаемый бюджет Марии и Фёдора — 5 тыс. рублей. Их не смущает, что в первом тюменском фестивале может оказаться всего два участника, главное — начать. По словам Фёдора, в Екатеринбурге в мае набралось 6 участников — и это уже хорошо.
Второй участник — Наталья Пахомова, зарегистрировавшая на сайте фестиваля заведение «Vie privee/ Частная жизнь».
Наталья работает в банке, о ресторанном дне узнала из «Вконтакте» и предложила подруге (директору бизнес-центра, между прочим), которая славится своей выпечкой, принять участие в празднике. Дамы давно мечтали открыть кофейню, но не решались пойти на все риски и кредиты, что с этим сопряжены. Ресторанный день для них стал возможностью попробовать свои силы, порепетировать мечту. «Частная жизнь» под звуки французского шансона откроется в старом дворике на ул. Республики, 45. Здесь есть скамейки и неработающий фонтан, но Наталья планирует добавить мебели, пригласить двух помощниц на роль официантов и, конечно, всех друзей и коллег на роли посетителей.
«Мы будем рады вас видеть 18 августа с 12.00 и до последней чашки кофе. Ожидаются киш с зеленым салатом, капкейки „sugarbaby's“, круассаны с сыром, джемом и великолепный кофе», — гласит анонс.
Предполагаемая себестоимость французского кафе на один день, включающая все ингредиенты, рекламный стенд и посуду, составляет примерно 10 тыс. рублей. Наталья рассказала «Вслух.ру», что отбить все средства они с напарницей не надеются, хотя добровольные вознаграждения приветствуют. «В первую очередь, для нас это возможность попробовать себя в качестве управляющих кофейней, — говорит Наталья. — Ох, я о своей основной работе и то не говорю с такой радостью, как о Ресторанном дне!».
