Тюмень: в «Гудвине» открывается кафе «Шале»

Сегодня в торгово-развлекательном центре «Гудвин» состоится открытие кафе домашней кухни «Шале». Это первое в Тюмени кафе, работающее по системе «Фри-флоу» (free-flow, свободное движение). Владельцем новоиспеченной тюменской марки общепита является ООО «Интеркино-Тюмень», уже владеющее кинотеатром «Премьер», ресторанными двориками в ТРЦ «Премьер» и «Гудвин» и кофейней «Чао-Какао» в ТРЦ «Премьер». Как сообщили «Вслух.ру» в пресс-службе компании, интерьер кафе выполнен в стиле загородного домика в горах. Кафе позиционируется как душевное место с уютной атмосферой. Система free-flow, популярная в заведениях «Европы», заключается в том, что процесс приготовления большинства блюд вынесен на обозрение посетителями. Рестораторы считают, что популярность free flow отчасти объясняется элементом театральности, шоу. Гости с подносами проходят вдоль длинного прилавка, на котором лежат все имеющиеся блюда. Выбор начинается с витрины, где на талом льду представлен большой выбор салатов и холодных закусок. С другой стороны прилавка стоят повара, которые здесь же и готовят горячие блюда на больших чугунных сковородах. Гостям предлагается отведать голубцы, вареники, блюда на гриле (шашлыки, свинину на косточке, колбаски), чахохбили, блины с различными начинками и многое другое. Понравившуюся еду можно положить в тарелку, поставить на поднос и идти дальше. На сладкое представлены выпечка и десерты. Объем среднего чека в кафе составляет 200−250 рублей. Общее количество посадочных мест — 220. Целевая аудитория — от студентов до деловых людей. Отметим, что в ТРЦ «Гудвин» уже работает ресторанный дворик, состоящий из кафе «Блинофф», предприятий быстрого питания «Крошка-картошка», «Хоттабыч», «Холидей-Пицца», суши-бара «Сакура» и кафе «Сити». Кафе «Шале» же разместилось не в ресторанном дворике, а на первом этаже торгово-развлекательного центра.