Добиться такого результата позволил новый способ расщепления сахара на более мелкие частицы при сокращении количества покрывающих их жиров.
Британская фирма Cadbury изобрела шоколад, который не тает при 40С. Добиться такого результата позволил новый способ расщепления сахара на более мелкие частицы при сокращении количества покрывающих их жиров, пишет ТРУД.
«Мы обнаружили, что возможно привнести свойства „температурной выносливости“ за счет совершенствования процесса изготовления. Новый способ подразумевает очистку шоколада, прошедшего через конш-машину (машина для обработки шоколада). Такой способ позволит производить продукт, более подходящий для жаркого климата. Особенно в странах менее экономически развитых», — говорится в заявлении компании.
Фирма уже объявила о том, что нетающий шоколад будет продаваться за пределами Великобритании, пишет Газета.ру.
