Dipol FM | 105,6 fm

Выбираем полезное: чем сметана отличается от "сметанки"

Главное - обращать внимание на срок годности, способ обработки и состав.

Как сделать ежедневный рацион наиболее полезным? Главное, на что стоит обращать внимание при покупке молочной продукции, — дата изготовления и срок годности, говорит кандидат биологических наук, доцент кафедры инфекционных и инвазионных болезней ГАУ Северного Зауралья Наталья Белецкая. По ее словам, для молока оптимальный срок годности — 3-5 дней, кефира — 5-7 дней, сметаны — до 10 дней, творога — до пяти дней. Чем меньше срок хранения молочного продукта, тем он полезнее.

При стерилизации разрушаются не только водорастворимые витамины, например, витамины группы В, но и большинство ферментов, и образуются различные соединения — денатурированные белки и так далее, поясняет специалист университета. При пастеризации эти процессы незначительны, так что пастеризованное молоко определенно полезнее стерилизованного. Более современный метод — ультрапастеризация: сырое молоко в течение нескольких секунд обрабатывают стерильным паром, имеющим температуру 135-140°C. В таком молоке сохраняется значительная часть водорастворимых витаминов B1, В6, В12, С (меньше, чем в пастеризованном, но больше, чем в стерилизованном), полиненасыщенных жирных кислот, лизина и цистина. Концентрация бета-каротина, а также витаминов А, D, В2, В3, РР, Н уменьшается незначительно. И стерилизованное, и ультрапастеризованное молоко — по сути молочные консервы, отвечающие требованиям промышленной стерильности, в связи с чем оно может храниться достаточно долго — до полугода и даже больше.

Какое мороженое выбрать? Советы специалистов
Какое мороженое выбрать? Советы специалистов
Например, предпочтение стоит отдать товару, произведенному по ГОСТу, а не по техническим условиям.

Что касается такого популярного продукта, как сметана, то и здесь первым делом стоит обращать внимание на дату изготовления: чем свежее, тем лучше. Срок годности не быть длительным: если написано, что сметана может храниться более 7-10 дней, значит, производитель добавил в продукт консерванты, а если несколько месяцев, то сметана подвергалась термической обработке, при которой погибают кисломолочные бактерии и сметана превращается в сметанный продукт.

«Обратите внимание на состав, — призывает Наталья Белецкая, — в нем должны быть только сливки и закваска. При этом наименование настоящей сметаны должно быть именно «сметана», а не «сметанка» или «сметанный продукт».

Она также добавила, что йогуртом нельзя назвать продукт, прошедший термическую обработку. В одном грамме настоящего йогурта должно содержаться не менее 10 млн (107) «живых» клеток молочных бактерий, сообщаетtmn.aif.ru.

В школьное меню в Тюмени включат молоко с новыми вкусами
В школьное меню в Тюмени включат молоко с новыми вкусами
Учащиеся бьют рекорды по потреблению молочной продукции.

Фото: Freepik

Неудобно на сайте? Читайте самое интересное в Telegram и самое полезное в Vk.
Последние новости
Можно ли вернуть квартиру застройщику, если не нравится вид из окна
Можно ли вернуть квартиру застройщику, если не нравится вид из окна
Иногда дольщик на этапе приемки квадратных метров принимает неожиданное решение – будущее жилье ему не подходит.
#недвижимость
#квартира
#возврат
#строительство
#квадратные метры
#тк
От мебели до гаджетов и лабораторий: в тюменских гимназиях обновили кабинеты физики
От мебели до гаджетов и лабораторий: в тюменских гимназиях обновили кабинеты физики
Модернизация поможет школьникам углубленно изучать точные науки и подготовиться к поступлению в вузы и ссузы.

#школа
#школьники
#классы
#оборудование
#образование
#новости Тюмени
#Алексей Райдер
#тк
Ямальскому инвалиду выбраться из дома вот уже несколько лет не дают судебные приставы
Ямальскому инвалиду выбраться из дома вот уже несколько лет не дают судебные приставы
Лифт многоэтажки, в которой проживает пенсионер, не едет на первый этаж.
#инвалиды
#квартира
#Ямал
#правозащитники
#новости Тюмени
#тк
Александр Моор поручил готовить операторов БПЛА перед паводком
Александр Моор поручил готовить операторов БПЛА перед паводком
План мероприятий обсудили в региональном правительстве.
#Александр Моор
#паводок
#подготовка
#обучение
#БПЛА
#Тюмень
#новости Тюмени
#тк
Заваленный снегом терминал аэропорта в Ноябрьске проверит прокуратура
Заваленный снегом терминал аэропорта в Ноябрьске проверит прокуратура
Поводом для проверки стали сообщения и видео в социальных сетях.

#аэропорт
#Ямал
#багаж
#снег
#новости Тюмени
#прокуратура
#проверка
#тк