Великий пост православное население продолжает соблюдать вплоть до светлого праздника — Пасхи, которая в этом году приходится на 5 мая. Один из самых значимых постов длится уже пятую неделю, начиная с 18 марта. Напомним, что верующим запрещено употреблять в пищу продукты животного происхождения: мясо, молоко, яйца; отдельным пунктом идут рыба и растительное масло — для них прописаны особые правила.
Воздерживаются ли от скоромной пищи жители Тюмени? Отразился ли Великий пост на кошельках продавцов мяса, владельцев ресторанов и столовых? Корреспондент областной интернет-газеты «Вслух.Ру» решил выяснить ситуацию.
Как оказалось, абсолютно не почувствовали уменьшения аппетита у своих посетителей повара ресторана «Эльдорадо» и… Центра питания Тюменского государственного университета. Первые объясняют этот факт тем, что набор блюд в их заведении крайне обширен, и гости ресторана могут выбрать как постные, так и обычные блюда по своему усмотрению. Именно поэтому никакого специфического меню здесь не придумывали.
В Центре питания ТГУ пренебрежение учащейся молодежи к традициям Русской церкви объяснить не могут. Осмелимся предположить, что студенты остаются верны себе: и к питанию, и к собственному желудку относятся очень трепетно.
А вот руководство кафе «Вена» и ресторана «Времена года» (Кволити-Отель «Тюмень») считает, что около 40% их клиентов соблюдают Великий пост. Для них было приготовлено особое «постное меню», разработанное с учетом всех существующих канонов. Например, блюдо «Копытка» состоит из картофеля, запеченного с помидорами, луком и стручковым перцем, салат «Радуга» представляет это явление природы в виде свежего редиса, свеклы, моркови и капусты, а пельмени начинены грибами с луком.
Удивительные тенденции выявили продавцы магазинов «Тюменский бройлер» и «Мясная лавка». Примерно первые две недели последствия воздержания от мяса давали о себе знать, но затем, как по волшебству, все нормализовалось, и сейчас скоромная пища праведного гнева у покупателей не вызывает.
Теперь продавцов «Мясной лавки» мучают сомнения, что мясо и мясные продукты стали покупаться даже в большем количестве, чем это было до поста. А люди, стоящие за прилавком «Тюменского бройлера», даже уверены, что многие горожане крайне активно употребляют в пищу яйца, возможно, ошибочно полагая, что этот продукт — постный.
На Центральном рынке вопрос о том, стали ли тюменцы покупать меньше мяса, воспринимался часто неадекватно: не собирается ли кто-нибудь выведать коммерческую тайну?
Тем не менее, четыре продавщицы рынка действительно отметили, что спрос на свинину и говядину снизился, но незначительно. Причем трое из них уверены, что эта тенденция — последствия соблюдения горожанами Великого поста. Одна дама высказала достойное внимания предположение, что покупаемость мясных продуктов понижается каждую весну независимо от запретов Церкви, пропорционально наступающему авитаминозу и возрастающему желанию горожан употреблять в пищу больше овощей и фруктов, что подтверждается очередями у прилавков с апельсинами, грушами, яблоками и другими приятными вещами на этом же рынке.
Таким образом, сведения, полученные по принципу «одна знакомая моей знакомой сказала нашим общим знакомым» о том, что в столовой N и в магазине NN терпят катастрофические убытки из-за «постящихся», не подтвердились. То, что «сарафанное радио» склонно к преувеличениям, доказывает и виртуальное голосование на страницах областной интернет-газеты «Вслух.Ру», участие в котором приняли 82 наших читателя.
Так, только 11 респондентов (или 13%) сказали, что соблюдают Великий пост, 55 (или 67%) — уверяют в обратном. 12 человек (14%) делают это время от времени, то есть — как получится. Тем не менее, 20 голосов отдано за то, что в пищу стало употребляться больше фруктов и овощей, а не изменил свой рацион 31 читатель. Только сейчас начали задумываться о нехватке витаминов 9 человек.
Для тех, кто соблюдает Великий пост, предлагаем для разнообразия два простых постных рецепта. Для салата из печеных овощей потребуются: свекла, репа, морковь крупного размера — всего по две штуки, а также готовый перетертый хрен (можно покупной) и зелень петрушки. Овощи вымыть, положить на противень и запекать в духовке в течение 30-40 минут. Затем очистить от кожуры, нарезать соломкой, перемешать и заправить жидко разведенным тертым хреном. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Для приготовления овощного супа с фасолью необходимы следующие продукты: консервированная (1 банка) или замороженная (8-10 стручков) зеленая фасоль, 2-3 стебля зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 маленькие моркови, мята, зелень петрушки, соль и несколько капель уксуса.
Прежде всего, нужно очистить и нарезать мелкими кубиками морковь. Затем очень мелко нарезать фасоль, зеленый лук и чеснок. В кастрюлю влить 4-5 стаканов подсоленного и подкисленного уксусом кипятка, положить подготовленные овощи и зелень. Варить на сильном огне 10 минут, а затем на слабом огне — 30 минут. Перед тем, как снять кастрюлю с плиты, следует добавить мелко нарезанную петрушку и мяту. Этот суп можно подавать горячим или холодным.
Приятного аппетита!
