Постные блюда от тюменских ресторанов

6 марта у православных начался Великий пост — один из самых серьезных в году. И продлится он до праздника Пасхи, до 23 апреля. Подготовку к посту в ресторанах Тюмени начали заранее и составили специальные меню с большим перечнем блюд — и вкусных, и полезных. Пост сегодня — понятие индивидуальное. Для кого-то это время отказа не только от обильных трапез, но и глубокого отрешения от всего мирского (что гораздо важнее по религиозным нормам!). Для других — просто вегетарианская диета (тоже неплохо, говорят медики). Есть и такие, кто не может отказаться от походов по ресторанам и кафе (деловые бизнес-ланчи, переговоры за ужином и т. п.), но и от строгого соблюдения поста отрешиться не может. Последним «шефы от кулинарии» приготовили массу сюрпризов. Почти все рестораны имеют вегетарианское меню, но ко времени поста оно значительно расширяется. Важное место тогда занимают овощи, грибы, орехи и крупы. Из них профессионалы могут приготовить множество вкуснейших блюд. Также не остаются без внимания морепродукты и рыба, ведь многие не отказываются совсем от этих полезных яств. К тому же в большие православные праздники кушать рыбу не возбраняется.Все гениальное простоЧтобы разыгрался аппетит, отведаем салаты и холодные закуски. В ресторане «Посейдон» (ул. Луначарского, 31а, тел. 43−40−30) нам предложат салат «Рубиновый» (230 руб.): авокадо, помидоры-черри, вяленые помидоры, маслины, салат «руккола», бальзамический соус. Из холодных закусок выбираем рулетики из баклажанов с паштетом из грибов (190 руб.). Секрет паштета — в кедровых орехах, которые добавляются к белым грибам или шампиньонам вместе с зеленью, луком и чесноком. Подается сие великолепие на кольцах из помидоров. В ресторане «Потаскуй» (ул. Володарского, 53а, тел. 39−54−29) отведаем салат «Хлебный», (изысканная простота!) состоящий из ржаных сухариков, помидоров, лука и чеснока. Заправляется смесью из постного масла, укуса плюс черный перец и петрушка (100 руб.). Аппетитная грибная икра (140 руб.) готовится из белых грибов, лука, моркови, болгарского перца, все обжаривается со специями и подается в салатниках. Хорошо кушать с тостами из белого или черного хлеба. Необычный салат из манго с помидорами и красным луком (300 руб.) заказываем в ресторане «Моцарт» (ул. Республики, 24, тел. 45−53−63). Закуска из жареного перца (250 руб.) радует не только желудок, но и взгляд: болгарский перец разных цветов обжаривается и украшается смесью из орехов. В ресторане «Шинок» (ул. Кирова, 12/3, тел. 46−80−88) отведаем салат из яблок, свеклы и чернослива (52 руб.) или салатик из моркови, яблок и изюма (56 руб.). В ресторане «Аврора» (ул. Республики, 33, тел. 49−47−15) предложат другой легкий салат — гречневый. В нем кроме гречи свежие помидоры, морковь, огурец и бальзамический уксус с оливковым маслом (140 руб.). Традиционных русских салатов покушаем в ресторане «Русское подворье» (ул. Советская, 61, тел. 25−00−24). Пожалуй, самый сибирский вариант — «Грибы по-селянски»: грузди с репчатым луком и постным маслом (193 руб.). Есть и масса демократичных по цене предложений: салат из квашеной капусты с брусникой, «Гости на пороге» (картофель, квашеная капуста, лук, постное масло) и салат «На быструю руку» (картофель, слабосоленая семга, шампиньоны, лук, огурцы свежие, масло). Легкий суп — фигуре другСупы всегда считались признаком здорового питания, а постные особенно. Гурманы давно знают, что суп без мяса может быть очень и очень вкусным! В ресторане украинской кухни «Шинок» заказываем, конечно же, борщ из свеклы (60 руб.). Варится он на овощном отваре, а в остальном ничем не уступает своему «мясному собрату». Здесь же отведаем суп-пюре из разных овощей (по той же цене). Легкий суп-пюре из цветной капусты и брокколи с зеленью и морковью предложат и в «Посейдоне». Чувствуйте, весна наступила! Для полноты ощущений — картофельный суп со щавелем (150 руб.) в «Моцарте». Для более изысканного обеда выбираем томатный суп с тигровыми креветками (180 руб.). Делается он из отваренных в овощном бульоне помидоров, измельченных в блендере. Для вкуса — лук, чеснок, сельдерей, но главное — тигровые креветки. Здесь же можно полакомиться грибной похлебкой из сухих грибов. Секрет — в изысканном миксе даров леса. Бульон делается на сухих грибах, а затем добавляются свежие шампиньоны, свежемороженые сморчки и белые грибы (200 руб.). Чтобы не отходить от приятной лесной темы, закажем в «Авроре» вкуснейший прозрачный суп с «царскими» белыми грибами (120 руб.). А в «Потаскуе» вам обязательно понравится суп «Груздянка», который варится из отборных соленых груздей, подается (по желанию) со сметаной и зеленью (80 руб.). Необычный супчик можно отведать в «Русском подворье». Это русская «тюря»: тертые редька и хрен с квасом (56 руб.). Холодный картофель подается к этому блюду отдельно. Вместо мяса — мистер ГрибТеперь определимся с горячим. В «Посейдоне» непременно попробуем шашлык из овощей на гриле (200 руб.). В соевом маринаде «Терияки» со специями маринуются болгарский перец, цукини, баклажаны, томаты-черри, маленькие луковицы. В шашлык также входят шампиньоны, все ингредиенты обжариваются на шпажках на гриле. К этому блюду подходят различные овощные соусы (из болгарского перца, спаржи и т. д.) и любой постный гарнир. В ресторане «Аврора» также аппетитные овощи-гриль (280 руб.) — цукини, баклажаны, лук, морковь — подаются с соусом «бальзамик» и с обилием зелени. В ресторане «Шинок» откушаем перец, фаршированный овощами и рисом (142 руб.). В очаровательном горшочке исходят паром наши любимые грибы с картофелем (192 руб.). В горячих блюдах грибам придается также большое значение, недаром их называют заменителем мяса. В «Русском подворье», например, попробуем помидоры, фаршированные грибами и рисом (90 руб.), а в ресторане «Моцарт» закажем шляпки шампиньонов, фаршированные свежими овощами с томатным соусом (150 руб.). И, конечно, в пост на столе всегда картофель. В «Моцарте» попробуйте картофельные драники с капустой (200 руб.). Драники выкладываются в пирамидки вперемешку с тушеной капустой. Также из постного горячего — картофель с цукини и розмарином (200 руб.). Если разрешите себе морепродукты, тогда выбирайте паровые морские гребешки с зеленой спаржей (320 руб.).Лакомкам на заметкуПросит душа сладкого? А давайте закажем простой и вполне постный десерт. Например, яблоко, запеченное с медом и орехами (98 руб.), или салат-коктейль из свежих фруктов (85 руб.). Это в ресторане «Шинок». А в «Потаскуе» можно полакомиться постными блинчиками со свежими ягодами (130 руб.). В «Авроре» яблоко запекут с лесными орехами и ягодным соусом так, что будет таять во рту (96 руб.). Клубничный суп с лимонным шербетом предложат в «Моцарте» (230 руб.). А в ресторане «Посейдон» угостимся замечательным карпаччо с клубникой и карамельным соусом. Внутри — мелко нарезанный ананас, сверху — заправка из клубники (ягодки обжариваются с сахарной пудрой, а затем поджигаются с коньяком!). Дополняет эту прелесть карамельный соус (250 руб.). Заканчиваем постный обед бокалом сока. Как бы вы лично ни относились к традициям строгого поста, советуем все же оценить старания и умения тюменских «шефов» — это точно будут незабываемые, отличные трапез. Ведь местный ресторанный бизнес признан специалистами одним из самых крепких и креативных во всей большой России.