14 октября "Радио Шансон в Тюмени" проводит народное шоу "Тюмень - мировая столица пельменя". Пресс-конференцию, посвященную этой необычной акции, ее организаторы решили устроить в автобусе "ЛИАЗ", выполняющем функции "передвижного кафе".
14 октября «Радио Шансон в Тюмени» проводит народное шоу «Тюмень — мировая столица пельменя». Пресс-конференцию, посвященную этой необычной акции, ее организаторы решили устроить в автобусе «ЛИАЗ», выполняющем функции «передвижного кафе».Салон автобуса напоминает вагон-ресторан обычного поезда: столики, привинченные к стенкам, мягкие сиденья, на окошках светлые шторочки… А на задней площадке — небольшая кухня. Вот здесь и общались устроители акции с местными журналистами. Причем на ходу! Ведь «передвижное кафе» на месте не стояло. Буквально за полчаса автобус объехал все центральные улицы города с остановкой возле Моста влюбленных. Здесь журналистов от души накормили только что сваренными, горячими пельмешками. Да еще огурчиками маринованными угостили!"Я полгода жил в Америке и заметил одну особенность, что у каждого, даже самого захолустного городишки этой страны есть своя изюминка, благодаря которой этот городок знают, — поделился руководитель проекта Сергей Богоделов. — Я подумал, что и Тюмень должна быть узнаваема. Ну почему бы нашему городу не стать столицей сибирского пельменя"."И пусть говорят, что пельмени придумали китайцы. Мы ведь не боремся за историческую правду, — добавил Сергей. — Хотя я прочитал, что родиной именно сибирских пельменей является местность в радиусе 150−200 км вокруг Уральских гор. И мне кажется, что Тюмень очень подходит под звание столицы этого великого продукта русской национальной кухни"."Вот столицей пива считается Мюнхен, хотя изобрели напиток вовсе не немцы", — включился в разговор координатор проекта Василий Раку."А Сызрань считается столицей помидора, — вспомнил Сергей. — Ежегодно там отмечают традиционный праздник «Сызранский помидор». Ну, а мы с этих пор, 14 октября, будем праздновать День рождения сибирского пельменя".Сергей Богоделов напомнил также о знаменитом фильме Ивана Пырьева «Сказание о земле сибирской» (1947 г.) с участием Бориса Андреева, Марины Ладыниной, Веры Васильевой, Ивана Рыжова и др. Именно в этом фильме прозвучала песня, в которой были такие слова: «Если будете в Тюмени, приезжайте к нам в колхоз, мы б заранее пельмени положили на мороз!». Ну чем не настоящий гимн сибирским пельменям! В общем, отныне с легкой руки ребят с «Радио Шансон» тюменцы могут смело считать свой родной и любимый город — столицей сибирских пельменей. А приобщиться к новоиспеченному празднику можно будет 14 октября на Пешеходном бульваре. Праздник, посвященный сибирскому пельменю, начнется в 13.00 на крыльце цирка. В программе: конкурсы кулинаров на лучший рецепт, соревнования на скорость по сборке мясорубки, поеданию и «лепке» пельменей… Будет и конкурс на лучший «пельменный» костюм. Также в рамках акции тюменские производители устроят презентацию и дегустацию своих пельмешков. В рамках акции предусмотрена и концертная программа. В перерывах между конкурсами на праздничной площадке будут звучать различные песенки из репертуара «Радио Шансон», а также шлягеры 50-х годов."Праздник пройдет в октябре, но уже сейчас тюменцы могут участвовать в конкурсах, которые проводит наша радиостанция, — рассказал Василий Раку. — Это конкурс на лучший рецепт, частушку и семейную историю, связанную с пельменями. Кстати, по лучшему рецепту, предложенному в рамках конкурса, одна из тюменских компаний обязательно выпустит партию пельмешков"."Мы хотим, чтобы день рождения пельменя стал семейным праздником, — заметил Сергей Богоделов. — Чтобы на площадь пришли и взрослые, и дети… «."Ведь, наверное, многие скучают по тем временам, когда собирались за столом всей семьей и стряпали пельмени! А сейчас такое редко встретишь. Пельмени теперь покупают в магазине, — посетовал Сергей. — Я, например, очень люблю эти воспоминания из детства. А вот мои дети, к сожалению, скорее всего, уже не будут стряпать пельмени».А на вопрос, какие же пельмени любит сам Сергей Богоделов, автор идеи ответил так: «Я предпочитаю маленькие, аккуратные пельмешки, и чтобы хрящики не попадались».И напоследок, один из рецептиков пельменей по-сибирски! Для приготовления теста нужны только мука и вода. Никакой соли. Мука горкой, в середине — углубление, в которое постепенно, при круговом размешивании, вливается очень холодная вода. Тесто должно вымешиваться до достаточно крутого состояния, когда оно начинает отставать от рук. После этого тесто оставляется в покое как минимум на полчаса под влажной салфеткой (полотенцем). Пельмени в Сибири чаще всего делались «на трех мясах»: говядина, свинина, сохатина. Опять же никакой соли. Соотношение «мяс» равное, по одной трети. При этом свинину использовали с почти срезанным салом, так чтобы оно (сало) составляло не больше десятой части от общего количества свинины. Обязательное условие — фарш должен быть мелкорубленым. Кусочки должны быть очень мелкими и приблизительно одинаковыми — в этом главная хлопотность и «искусство»". Лук и специи в фарш для сибирских пельменей обычно не клали. К блюду с пельменями подается набор разных заправок. Вот тут-то и будет изобилие лука. Естественно — сметана в чистом виде, сметана с растертой вареной морковью и чесноком, топленое масло, топленое молоко.
