Прогноз эксперта.
Едва ли не каждую неделю в Тюмени открываются новые бары, рестораны и кофейни. Горожане не успевают следить за появлением новых имён: «Тэппан», «Сен-Тропе», «Есенин», «Кофе чай и рок-н-ролл», «Грузинка», «Чайка», «Модный буфет»… На вопрос о том, когда же рынок общественного питания насытится и перестанет расти, «Вслух.ру» ответил тюменский ресторатор Владимир Курашов.
По его мнению, уже к осени может произойти существенный спад в ресторанном бизнесе, вслед за экономикой в целом. С сентября кафе начнут закрываться столь же быстро, как теперь появляются, считает эксперт. Но поскольку любой кризис расчищает рынок, закрывая нежизнеспособные или исчерпавшие себя бизнес-проекты, появляются новые возможности для оригинальных, нишевых, творческих подходов. Таким образом, с 2015 года ресторатор прогнозирует начало нового витка развития тюменского ресторанного бизнеса — после Нового года начнут открываться нетипичные, интересные гастрономические заведения.
