За год в городе закрылось 56 заведений общепита.
На рынке общественного питания Тюмени по итогам года зафиксирован существенный спад: новых заведений в городе открылось вдвое меньше, рассказала директор департамента потребительского рынка Тюмени Елена Еремина.
«Посетителей в кафе и ресторанах становится все меньше. Из-за этого упал и оборот отрасли. Это серьезные изменения. Потребитель экономит. Изменилась структура покупки, средний чек. Предприятия на это реагируют болезненно», — комментирует Елена Еремина.
Официально в Тюмени закрылись 56 кафе и ресторанов. Но настоящая цифра может быть другой, считает эксперт Ассоциации гостеприимства Тюменской области Алена Круппа-Анненкова. «В таких условиях выживает тот, кто предлагает большее за меньшие деньги», — добавила она.
По ее словам, на решение о закрытии заведения влияет и антиреклама в СМИ, нелестные отзывы от посетителей. «Так произошло с „Ватрушкиным“, от которого в Тюмени не осталось даже вывески. Сначала антирекламу кафе сделала программа „Ревизорро“, затем Роспотребнадзор неожиданно обнаружил нарушения санитарных норм», — напомнила она, добавив, что сегодня кафе открылось и успешно работает в Перми.
Однако, по мнению эксперта областной Ассоциации гостеприимства, все более популярными и выигрышными становятся варианты, когда в одном кафе можно и покушать, и потанцевать. «Рестораны, у которых есть своя идея, пользуются большей популярностью», — сообщила Алена Круппа-Анненкова.
А управляющий одного из известных в Тюмени ресторанных холдингов Александр Барманжеев заявил, что компания готовится к открытию четвертой кофейни-кондитерской. Он считает, что сегодня это один из самых востребованных сегментов на рынке общественного питания. «Простая домашняя еда: готовые котлеты, блины. Ты зашел, за 5 минут тебя обслужили, ты ушел с готовым ужином домой», — считает Александр Барманжеев.
