В Тюмени работает 45 мясоперерабатывающих и 12 рыбоперерабатывающих предприятий, 24 — оптово-торговых организаций. Раз в два года специалисты ветеринарного управления тщательно исследуют качество продукции этих предприятий, а также проводят внеплановые проверки. Сегодня ветинспекторы посетили несколько из них.
Первым объектом внимания сотрудников ветуправления области стало ООО «Чайка-2000». Это один из самых крупных мясоперерабатывающих цехов в Тюмени, который выпускает пельмени под торговой маркой «Русские». Здесь все пельмени лепят вручную, в месяц выходит 10−15 тонн. Основной объем сырья «Чайка-2000» приобретает у своих постоянных фирм-поставщиков, но закупает мясо и у частников. На предприятии есть свой ветеринарный врач, который проверяет каждое животное на безопасность для использования в пищу. Как утверждают сотрудники предприятия, вся продукция хранится в соответствии с санитарными нормами.
По словам специалистов ветеринарного управления, никаких серьезных нареканий в адрес этого предприятия у них нет. Они рассказали журналистам, какие проверки должно выдержать мясо прежде чем попасть на прилавок.
«В начале ветврач осматривает животное, если внешне оно выглядит здоровым, тогда разрешается забой. Далее проверяются все внутренние органы и берутся анализы. И только после этого можно ставить клеймо и выдавать документы, подтверждающие пригодность мяса в пищу для человека, — говорит начальник управления ветеринарии области Юрий Федоров. — Перерабатывающие и торгующие предприятия могут работать только с тем мясом, на которое есть все необходимые документы, а также они обязаны проводить свой лабораторный анализ. На всех крупных предприятиях должна быть собственная лаборатория и ветврач».
Начальник городского управления по защите прав потребителей, рынку товаров и услуг Анатолий Канов отметил, что многое о товаре может рассказать упаковка, и на нее потребителям следует обращать особое внимание. На ней должны быть указаны состав продукции, дата изготовления, срок и условия хранения, а также вся необходимая информация о производителе. «Покупайте только те товары, которые вы знаете, о которых есть информация. Если данные на упаковке не указаны, то лучше такую продукцию не приобретать», — посоветовал Анатолий Канов.
Ветеринарные инспекторы побывали и на РПК «Сибирь», входящий в состав холдинга «Сибрыпром». Перерабатывающий комбинат выпускает пресервы, вяленую, копченую и слабосоленую рыбу — около 100 тонн в месяц. «У нас есть свой ветврач и своя лаборатория, — рассказывает директор РПК „Сибирь“ Алла Водилова. — Прежде чем сделать закупку, мы проверяем все ветеринарные удостоверения, сертификаты и качество рыбы. Если возникли сомнения в безопасности этой рыбы, мы ее брать не будем».
Морскую и океанскую рыбу комбинат закупает на Камчатке, в Петрозаводске. У «Сибрыбпрома» есть свой питомник, где выращиваются осетр, форель, стерлядь, карп. «Основная проблема летом — обеспечить нормальные условия хранения. Не все магазины оснащены хорошим морозильным оборудованием, а рыбу надо хранить при низких температурах», — отмечает Алла Водилова.
По словам начальника отдела ветеринарии области Сергея Палевича, РПК «Сибирь» можно назвать законопослушным предприятием, здесь вся рыба проходит тщательную проверку и подвергается длительной заморозке, а потому безопасна для человека.
Он отметил, что в последнее время на предприятиях Тюмени нарушений меньше не стало, но изменился их характер. Раньше производители работали с мясом, на которое нет ветеринарных справок и клейма, сейчас все знают, что без них пускать мясо в переработку нельзя, а потому начали фальсифицировать документы.
Также специалисты ветуправления посетили рынок «Тюменский». По словам главного ветинспектора области Юрия Федорова, сегодня лаборатории всех рынков города оснащены современным оборудованием, которое позволяет проводить качественную проверку мяса. Если у сотрудников лаборатории возникают подозрения, то они отправляют мясо на исследование в областную ветеринарную службу. Как заверяет завлабораторией рынка «Тюменский» Тамара Егунова, они проверяют каждую тушу и обязательно берут все необходимые анализы. По ее словам, наиболее опасное для человека заболевание «трихинеллез», его вылечить невозможно. Заразиться трихинеллезом можно от свинины, особенно плохо прожаренной. Это заболевание распространено в Краснодарском крае, единичные случаи зафиксированы в Казахстане. В Тюмени пока не было ни одного случая заражения животных трихинеллезом.
«В основном, торговцы рынка закупают мясо в Заводоуковском, Абатском, Ялуторовском районах и в Курганской области, гораздо реже — везут из Омского и Свердловского регионов, — отмечает Тамара Егунова. — Рынок „Тюменский“ работает не так давно, и пока мы не выявили ни одного опасного для жизни человека заболевания».
Как признаются ветинспекторы области, они не могут провести анализ всего мяса, которое продается на рынках и в магазинах Тюмени. На сегодня только 90% ввозимого в область мяса из-за рубежа и других регионов страны проходит ветеринарную проверку, а его с начала года поступило более 4 тысяч тонн.
