В кадровой политике предприятий общественного питания Тюмени известный парадокс – профильные учебные заведения выпускают достаточное количество специалистов, но на своих рабочих местах они не задерживаются.
В кадровой политике предприятий общественного питания Тюмени известный парадокс — профильные учебные заведения выпускают достаточное количество специалистов, но на своих рабочих местах они не задерживаются. Проблемы подготовки кадров и повышения их профессионального мастерства обсуждали на отраслевом совещании управления по товарному рынку и услугам администрации Тюмени в начале недели. Ежегодная потребность отрасли в новых кадрах — 450−500 рабочих и 100−120 специалистов. В принципе 12 учебных заведений справляются с задачей, только технологический колледж ТюмГНГУ выпускает каждый год 484 человека. Тем не менее, предприятия испытывают кадровый голод, отметила заместитель начальника управления по товарному рынку и услугам Елена Еремина. Анализируя причины такого положения дел, Елена Еремина на первое место определила проблему несоответствия образования выпускников современным требованиям, которые с развитием отрасли качественно меняются, становятся более высокими. Выпускники не дотягиваются до такой планки. Работодатели жалуются на несовпадение, а педагоги ссылаются на образовательный стандарт, в рамках которого строится образовательный процесс. Другая причина дефицита кадров — низкая зарплата, которая вынуждает специалистов «двигаться по замкнутому кругу», переходя из одного предприятия в другое, а потом и вовсе менять профессию. Директор технологического колледжа при ТюмГНГУ Валентина Арбатская обратила внимание коллег еще и на жилищную проблему, с которой сталкиваются иногородние выпускники: зарплата молодого специалиста не позволяет им снимать квартиру, поэтому многие из них отправляются домой, в районы, где опять же меняют профессию. Спасти такую ситуацию могли бы общежития. Обращаясь к руководителям предприятий общепита, Валентина Георгиевна напомнила им об институте наставничества, который может спасти их от кадрового голода: даже самому успешному в учебе выпускнику необходимо время и добрые советы, чтобы сориентироваться на рабочем месте и соответствовать требованиям работодателя. Так что, кадровая проблема — общая забота и учреждений образования, и предпринимателей, заметила Елена Еремина и предложила создать координационный общественный совет, в задачи которого, кроме прочего, может войти и заключение двух- и трехсторонних договоров об участии предприятий в обучении будущих специалистов (прохождение практики, участие в учебном процессе, целевой прием на работу и др.).Сергей Пантелеев, заместитель генерального директора ООО «Пантелеев и К», высказал свою идею, предложив провести эксперимент: «Мы приглашаем вас на передовую. Предлагаем учебным заведениям совместную подготовку кадров с начала учебного года, а не только на практике». В заведениях компании работает немало студентов, будущая профессия которых не имеет отношения к общепиту, почему бы их место не занять студентам профильных учебных заведений? Будущий специалист с первых дней может находиться внутри профессии — это первый аргумент за совмещение учебы с работой. Второй — заработок. И потом — за выпускника, который кроме документа об образовании имеет за плечами опыт работы, работодатели еще поборются. В ООО «Максим» проблему подготовки кадров решили самостоятельно: в этом году на базе своих предприятий компания открывает учебный центр, сообщил исполнительный директор Загид Нигматуллин. Западно-Сибирский государственный колледж открывает в ближайшее время похожую структуру — Центр питания, в котором готова база не только для подготовки специалистов Отрасли общественного питания, но и для переподготовки кадров, повышения их квалификации.
