Что происходит в организме человека, когда он переходит на вегетарианский режим питания во время Великого поста? Об этом мы рассуждаем с кандидатом медицинских наук, доцентом Тюменского государственного университета, заведующим лечебницей Свято-Троицкого Монастыря Дмитрием Дурыгиным. Бережем дефицит - Соблюдение поста – это переход с белково-жирового ...
Что происходит в организме человека, когда он переходит на вегетарианский режим питания во время Великого поста? Об этом мы рассуждаем с кандидатом медицинских наук, доцентом Тюменского государственного университета, заведующим лечебницей Свято-Троицкого Монастыря Дмитрием Дурыгиным.
Бережем дефицит— Соблюдение поста — это переход с белково-жирового на растительно-углеводный тип питания. Основоположник отечественной диетологии, профессор Певзнер разработал теорию «зигзагов питания». Согласно его исследованиям, эти зигзаги (смена типов питания) мобилизуют защитные силы организма, благоприятно сказываются на нервной системе, улучшают качество пищеварительных ферментов, вызывая естественный выход шлаков.— Дмитрий Николаевич, есть распространенное мнение, что весной наш организм истощается и пост — это для него стресс. — Весной мы испытываем гиповитаминоз. Для того, чтобы переварить мясо, нам требуются витамины группы В. А именно их в этот период нам и не хватает. Ограничение потребления жиров помогает организму выстоять: мы эти «дефицитные» витамины сберегаем, а не расходуем.
— Дмитрий Николаевич, судя по вашим наблюдениям, тюменцы постятся искренне или следуя моде?— Степень соблюдения поста зависит от воцерковленности человека. В Тюмени процент людей, считающих себя православными, не такой уж маленький. Однажды, на лекции у себя в университете я спросил студентов: «Кто крещен?». Чуть ли не вся группа подняла руки. Спрашиваю: «Кто в церковь ходит?». Несколько человек ответили утвердительно. Я продолжаю опрос: «А хотели бы поститься?». Мне отвечают ребята: «Да, мы хотели бы, но в столовой только — котлеты, курица, пельмени, постных блюд нет».— Наша тюменская торговля также постным не балует…— Верно. Лишь в паре крупных магазинов можно увидеть прилавок «Постный стол?». А полки, стеллажи, отделы, где предлагалась бы не скоромная пища, специальная выпечка нужны в каждом гастрономе, не только в центре, но и в любом микрорайоне. Вот увидите, народ возле них толпиться станет.
Зачем «сидеть на макаронах»?— А готовят ли какие-нибудь особые «чисто тюменские» блюда в Свято-Троицком Монастыре?— Мои сотрудницы стряпают прекрасные яства. Печенье на томатном соке и огуречном рассоле, и блинчики без яиц, сливочного масла, молока — на картофельном отваре, окрошку из картофеля, огурца, зеленой редьки, репчатого лука, заправленную Тараскульской минеральной водой и постным майонезом, салат из моркови, грибов с белой фасолью, медовую коврижку из обычного крепкого чая — пальчик оближете!
А в Монастыре мы делаем чай разнотравный, основу которого составляет ферментированный Иван-чай (иначе кипрей), куда добавляются мелисса, мята, иссоп и еще полтора десятка трав. Этот чай очень ароматен, он восстанавливает необходимый баланс микроэлементов, укрепляет нервную систему. Готовим также чай витаминный; он является хорошим подспорьем в период гиповитаминоза. Оба вида чая — наше «изобретение», плод коллективного творчества специалистов. И, наконец, в пост очень полезен цеолит — перетертая в порошок горная порода, добываемая в предгорьях Урала, в Ханты-Мансийском автономном округе. Цеолит (в народной медицине его называют камнем жизни) забирает из организма шлаки и насыщает его всеми нужными микроэлементами.
— От каких недугов можно избавиться, воздерживаясь от мясной, молочной, жирной пищи?— В пост легче себя чувствуют люди, страдающие гипертонией, вегето-сосудистой дистонией, нарушением обмена веществ, расстройствами пищеварительной системы, те, кто склонен к отечности — венозно-лимфатическим застоям.
А вообще, следует помнить, что цель поста — все-таки не похудение, а сопереживание страданиям Иисуса Христа.
*Рецепты постных блюд
*От Веры Рассказовой — фармацевта лечебницы Тюменского Свято-Троицкого Монастыря.
Коврижка: 1 стакан прохладного крепкого чая (можно вчерашнего), 2 стакана муки, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки любого варенья, 2 столовых ложки меда. Изюм, орехи по вкусу. Сахар — полстакана или стакан. Добавить соды. Все смешать. Печь в духовке до появления золотистой корочки. Можно украсить сверху ягодами, повидлом.
Печенье на огуречном рассоле: 1 стакан огуречного рассола, 1 чайная ложка соды, 1 стакан растительного масла (можно чуть меньше), 1 стакан муки, 1 стакан сахара.
Фруктовый плов: Морковь и репчатый лук обжарить до золотистого цвета, добавить сухих яблок, кураги, чернослива, изюма. Залить двумя стаканами воды, добавить 2 стакана риса, полстакана растительного масла, головку чеснока. Поперчить. Варить до готовности риса.
