В последние месяцы большинство крупных российских городов столкнулись с волной массовых отравлений. Мы перестали обращать внимание на рацион питания или контроль за качеством продуктов оставляет желать лучшего? На носу - новогодние дни, которые превратятся для нас в радостный переполох и праздник желудков, для врачей – в напряженный труд по нашему спасению. ...
В последние месяцы большинство крупных российских городов столкнулись с волной массовых отравлений. Мы перестали обращать внимание на рацион питания или контроль за качеством продуктов оставляет желать лучшего?
На носу — новогодние дни, которые превратятся для нас в радостный переполох и праздник желудков, для врачей — в напряженный труд по нашему спасению. Врачи Тюменской инфекционной клинической больницы уже сегодня ожидают всплеск пищевых отравлений а, значит, койки в больнице пустыми вновь не останутся.
Молочные продукты — лидеры отравлений Главный врач больницы Михаил Орлов на мои телефонные уговоры встретиться и побеседовать, согласился не сразу — много работы, много больных: от 30 до 50 человек в сутки ежедневно пополняют ряды инфекционных пациентов, что в два раза больше прежних «нормативов».Не верно мнение, что мы в основном травимся паленой водкой, на самом деле тюменцы чаще попадают в больницу с острыми кишечными инфекциями (алкоголь в списке занимает лишь второе место). В рейтинге наиболее опасных продуктов питания абсолютным лидером стали молочные продукты — в последние три года в Тюмени наблюдается неуклонный рост кишечных инфекций, связанных с употреблением «молочки».
Как объясняла мне заместитель главного врача по лечебной работе Елена Князева, у врачей не существует как такового понятия «пищевое отравление», а есть термин «пищевая токсикоинфекция» или «острая кишечная инфекция» — но в любом случае для того, чтобы она возникла надо сначала съесть «что-то не то» — грязное или испорченное токсичными бактериями. «Болезнь грязных рук» — так в целом называют врачи кишечные инфекции. Вообще, как утверждают специалисты, в домашних условиях можно обезопасить себя от отравления на все 100%. Эти рекомендации здравого смысла все мы знаем наизусть с детства — тщательно мыть руки, овощи и фрукты, не пить сырую водопроводную воду, не есть «вчерашние» продукты, не покупать их «с рук», следить не только за сроком годности продукта, но даже за чистотой упаковки. Отказаться от сыроедениея и изготовлением разного рода «гоголей-моголей».Дети — в группе рискаХотя отравиться можно чем угодно и в любой момент. Даже ежедневная и педантичная стерилизация родного жилища может не спасти «от рук» предприятий общественного питания. Школьные и детсадовские столовые — объект пристального внимания многих городских служб. И все равно новости о массовых отравлениях детей в том или ином регионе поступают чуть ли не каждый день и напоминают военные сводки — от десятка до тысяч заболевших. Тюмень вносит свою посильную «лепту» — в сентябре 2005 года наблюдалось сразу 2 вспышки кишечных инфекций в двух разных детских садах — № 85 г. Тюмень и в Ембаевском «Родничке». Елена Князева говорит: «Острые кишечные инфекции переносятся по-разному — все зависит от организма. Иной взрослый даже не поймет, что переболел, а другой сляжет надолго. Особая группа риска — дети и старики. У первых слабый иммунитет, у вторых за жизнь накопилось много сложных болезней, не способствующих хорошей сопротивляемости инфекциям». У санитарных врачей требования жесткиеДиректор одной из тюменских школ на мою просьбу побывать в их столовой отреагировал неожиданно — отказал. Пояснив, что ничего хорошего показать не может, а плохое на показ СМИ выставлять не будет. В школе № 61, хоть и с некоторой заминкой в голосе, согласились провести для меня экскурсию по своему пищеблоку. На мой взгляд — обычная столовая в обычной школе спального района Тюмени. Кстати, вряд ли в каком-либо общеобразовательном учреждении города вы не найдете большие отличия и изыски школьного питания. В соседних городах, например, Екатеринбурге, в отдельных школах уже появились столовые, в которых дети могут выбирать и заказывать блюда на свое усмотрение. Тогда как перед нашими школами стоит задача замены допотопного оборудования на новое — в 61-й школе новые холодильник, тестомесильная машина, электросковорода, на очереди мебель, плиты, прилавок, посуда. На самой первой утренней перемене, во время которой я оказалась в школе, питаются самые маленькие — порции невелики, но, как говорят дети, вкусные, поэтому тарелки в мойку отправляются пустыми. Бригадир школьной столовой Лариса Морозова работает в комбинате школьного питания 12 лет. Признается, что работа и сложнее, и ответственнее, чем в обычном общепите — дети есть дети, и проверки проводятся часто и неожиданно — школьным медработником, общественным советом учебного учреждения, родительским комитетом, работниками городского управления по образованию, представителями Роспотребнадзора. У санитарных врачей требования очень жесткие, а потому бывают нарушения, обойтись без которых, как сказала Морозова, «…конечно, можно, но трудно». Но, по крайней мере, сроки хранения и годности проверяются здесь тщательно, но утверждают, что некачественных продуктов питания работники данной школьной столовой не выявляли ни разу.
Кстати:
* В России приняты санитарные правила и нормы (СанПиН) по детскому питанию. В данном документе, зарегистрированном в Минюсте 3 февраля 2005 года, даны определения детского питания, продуктов, для него предназначенных, определены требования к сырью, предназначенному для производства детского питания, а также нормативные требования к готовой продукции и организации питания детей.
* Из списка продуктов школьного питания исключены безалкогольные энергетические напитки.
* Во время сезонных подъемов заболеваний в первую очередь страдают дети младшего возраста. Тюменские врачи не советуют кормить детей до года мясными изделиями (шашлык, пельмени, колбаса), а также фруктами, которые сложно промыть тщательно (виноград, персики).
* В госэпидемстанции Тюмени советуют настороженно относиться к покупке молочных продуктов. 2/3 поставщиков молочной продукции предоставляет товар, не соответствующий стандарту качества.
Срок годности у молочных продуктов очень небольшой, поэтому не рекомендуется ее долго хранить, а также покупать на рынках.
**Только факты:
**Наиболее массовые вспышки кишечных инфекций в Тюменской области
2004
Август:
* В Салехарде с пищевым отравлением куриным мясом госпитализировано 58 человек. Из них 11 детей.
* В Сургуте с пищевым отравлением госпитализировано 188 иностранных рабочих — сотрудников турецкой фирмы «Контек», которые заразились сальмонеллезом.
Октябрь:
* Более трехсот жителей Ленинского округа Тюмени заболели острыми кишечными инфекциями. Заболевания перенесли жители домов по улице Воровского, Республики, 50 лет Октября, 50 лет ВЛКСМ, поселка Строителей и района КПД: улиц Пермякова, Текстильная, Энергетиков. Причиной стала некачественная водопроводная вода. Первыми в районе заболели учащиеся средней школы № 41 и профессионального лицея № 18, пившие воду из-под крана, а потом жильцы домов и рабочие, находящихся в округе предприятий.
* В 2004 году на юге Тюменской области зарегистрирована 21 вспышка острой кишечной инфекции. Пострадали жители Тюмени, Аббатского, Исетского, Бердюжского, Заводоуковского, Вагайского, Упоровского, Ялуторовского и Юргинского районов. Всего 672 человека, из которых 406 — дети.
2005 год
Июнь
* Сургутской транспортной прокуратурой возбуждено уголовное дело по факту задержания на станции «Сургут» контейнера с куриным мясом массой около 2 тонн, в котором обнаружены патогенная палочка «Протеус» и сальмонеллез.
Сентябрь
* Тюменский детский сад № 85 «Гнездышко» был закрыт 19 сентября сразу после того, как в результате вспышки острых кишечных инфекций здесь заболели 57 человек, из них 51 — ребенок. В Тюменскую областную инфекционную больницу были госпитализированы 19 пострадавших, из них 12 детей. Причиной вспышки стало нарушение технологии приготовления целого ряда блюд.
